Kitajska sladka in kisle omake
Gotovo je skoraj vsak od nas, obiskal restavracije kitajske kuhinje, pozoren, da se skoraj vse jedi strežejo z isto omako. Kaj je skrivnost? Dejstvo je, da je zaradi svojega okusa kitajska sladka in kisla omaka univerzalna. Dobro gredo z mesom, ribami in zelenjavo ter naredi hrano bolj primerna za telo.
Kitajska kuhinja - Sladka in kisla omaka
Ni treba iti na oddaljeno Kitajsko, da bi se naučili, kako narediti kitajsko omako. Danes je njegova priljubljenost precej presegla meje države in jo lahko brez težav naredite sami. Sestavine, vključene v recept, so preproste, enostavne za nakup v naših trgovinah in supermarketih. Začinjen in edinstven okus kitajske omake postane nepogrešljiv pri raznih mesnih ali zelenjavnih jedeh.
Mimogrede lahko dodate fino sesekljane kisle kumare v klasičen recept kitajske omake, nadomestite navaden kis s vinom ali vzemite ribez namesto sadnega soka. Najpomembnejša stvar je ohraniti razmerje, da bi omako s svojo izjemno kiselino, a hkrati ne izgubiti sladkosti.
Kitajski sladki in kisle omake recept
Za pripravo kitajske sladke in kisle omake običajno vzamemo rjavi sladkor. Če ni pri roki, ga popolnoma zamenjamo z običajnim sladkornim peskom ali celo medom. V nasprotnem primeru je kuhanje omake zelo preprosto - vsi izdelki so mešani, toplotno obdelani in napolnjeni s škrobom.
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- sadni sok - 125 ml;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- olje (zelenjava) - 3 tbsp. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- koren ingverja - 1 kos;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Topno rastlinsko olje v skledi in frit izmenično sesekljano čebulo, česen in koren ingverja. Nato dodajte sojino omako, kis, sladkor, sadni sok in kečap. Kot sadni sok za kitajsko sladko omako lahko vzamete jabolko ali pomaranče - zaželeno je, da se počutite kislo. Zdaj temeljito premešajte vse sestavine, nekaj minut pustite vreti in vlijte v tankem toku škroba, predmešanega z vodo. Mešajte, kuhajte, dokler se ne zgostite in izklopite. Kitajska sladka in kisla omaka je pripravljena.