Čokoladni flan
Čokoladni flan ali, kot ga pravimo, čokoladni fondant je zelo priljubljen francoski sladoled. Nič ni tako čokoladna torta , ki ima pečeno hrustljo skorjo in tekoče jedro. Ko ga rez, čokolada teče od znotraj kot vulkanska lava.
Zgodba o njegovem ustvarjanju je zanimiva - verjame se, da je bila ta sladica izumrta precej naključno, samo kuhar je prehitro prinesel pečice iz pečice. Kot rezultat, niso pečeni, srednji center pa je ostal surovo. Tako se je izkazalo, da je navaden in to okusno sladico, ki je postala tako priljubljena. Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati čokoladni flan doma, ker je preprost, hiter in zelo okusen.
Čokoladni flan - recept
Sestavine:
- čokolada z vsebnostjo kakava najmanj 75% - 200 g;
- maslo 72,5% vsebnost maščobe - 110 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- rjavi sladkor - 50 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Čokolada se prelije na koščke in jo raztopi v vodni kopeli. Dodajte mehko maslo in nadaljujte s taljenjem, premešajte, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Po tem se je razveljavilo in ohladilo. Medtem, preluknjate rumenjake in jajca s sladkorjem do gladke. Počasi vnesite nastalo mešanico jajc v čokoladno maso. Nalijte moko in dodajte majhen ščepec soli. Hitro premešajte vse z vilico do gladke. Oblika maščobe rahlo maslo in sperite z moko. In lahko povlečete in kakav. Zdaj izlijemo testo, napolnimo obraze s približno 2/3. Peč se segreje na 200 stopinj. Čokoladnemu flanu pošljemo največ 10 minut. Tukaj je zanimiv trenutek - potrebujemo stene, ki jih bomo pečemo, v notranjosti pa ostanejo poltekoči. Zato je pomembno, da v pečici ne presekate izdelkov. In sladica je treba toplo služiti.
Topla čokoladna torta napolnjena s tekočino
Sestavine:
- temna čokolada - 100 g;
- zmehčano maslo 72,5% maščobe - 60 g;
- sladkor v prahu - 50 g;
- jajca - 2 kosi;
- mandeljna moka - 30 g;
- pšenična moka - 30 g;
- kakav v prahu - 20 g;
- konjak ali rum - 20 ml.
Kuhanje
Črno čokolado z nožem odrežemo ali jo zlomimo na majhne koščke, jo damo v suho skledo in jo položimo v vodno kopel. Hkrati je treba zagotoviti, da se vrela voda ne dotika dna posode s čokolado. Česamo čokolado, ki jo občasno mešamo. Ko v celoti pridobi tekočo konsistenco, vlijemo v žganje ali rum. Mehčano maslo dajte v maso vroče čokolade in nežno premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte sladkor v prahu in dobro premešajte. Vsak za drugim vstopamo v surove piščančje jajce, ne pozabimo pa, da vsakič dobro gnetemo. Po tem pourite pšenično moko, kakav in ponovno premešajte. Če je mandljev pršut, ga prelijte. Uporabite lahko tudi 
in lešnikovo moko. No, če ne, potem lahko brez nje.
Sedaj preprosto oblijemo kalupe z maslom, jih zmešamo z mleto moko ali kakavom in jih raztegnemo. Trajalo bi približno 2/3 od vsega. Pošiljamo jih v pečico, ki je predgreta do 220 stopinj. Pečemo piškote 5-7 minut. Potem jih vzamemo ven, pustimo, da stojijo v kalupih še 5 minut in jih nato izvlečemo. Da bi srednji del prišel v tekočino, je pomembno, da v pečici ne pretiravate čokoladnega flanina, drugače boste dobili običajne čokoladne kolački, čeprav zelo okusni. Ampak ideja je bila drugačna! Topla čokoladna flan popolnoma usklajena z sladoled . Bon appetit!