Čokoladni ganache za pokritje torte
Ganache je občutljiva francoska krema, ki je prevlečena s pecivom in pecivom, okrasitev in gladkanje površine. Lahko je dosledno: ne samo debela, ampak tudi tekoča. Ugotovimo z vami, kako narediti čokoladni ganache za torto.
Čokolada Ganache recept za torto
Sestavine:
- temna čokolada - 425 g;
- kokosovo maščobno mleko - 365 ml;
- sladkorni trs - 105 g.
Kuhanje
Torej, ploščica grenke čokolade se raztegne iz paketa in razrežemo na majhne koščke z nožem. Pour maslo kokosovo mleko v majhno aluminijasto posodo in postavite jedi na nizko temperaturo. Vsebino segrejemo do vrenja in nato prelijemo rjavega sladkornega trsa. Vse temeljito premešajte z žvečenjem, tako da se vsi kristali popolnoma raztopijo. Spet počakajte, da se mleko segreje na temperaturo 90 stopinj in jo previdno prelijete v pripravljeno grenko čokolado. Pustite mase minut za 10, nato pa zelo nežno mešajte mešanico v krožnem gibanju, vendar ne žgajte.
Čokoladni ganache, s katerim boste pokrili torto z mastiko
Sestavine:
- Krem 35% maščobe - 115 ml;
- grenka naravna čokolada - 110 g;
- maslo - 25 g;
- sladkor v prahu - 25 g.
Kuhanje
Čokolada se zlomi in dovaja v ponev. Kremo vlijemo v majhno vedro, zmešamo sladkor z ledom in močno mešamo. Posodo postavite na ogenj, prinesite vsebino skoraj do vrenja, nato pa jih prelijte v čokolado in pustite nekaj minut. Po tej masi temeljito premešamo z mastjo do homogene konsistence. Zdaj dajte mehčano smetano maslo in rahlo razbijte kremo v veličastno stanje. Torto prevzamemo s čokoladnim ganacheom in pustimo, da zamrzne, in potem pokrito z mastjo .
Čokolada Ganache recept za prevleko torte
Sestavine:
- mleko - 110 ml;
- mlečna čokolada - 205 g;
- maslo - 205
Kuhanje
Najprej pripravimo parno kopel. Nato v manjšo posodo izlijemo sveže mleko in med segrevanjem razrežemo rezine mlečne čokolade na rezine. Nato ga vrzite v vročo mleko in počakajte, da se čokolada raztopi. Sedaj odstranimo posodo iz plošče, dodamo zmehčano kremno olje in temeljito premešamo čokoladno kremo, dokler ne dobimo sijoče homogene mase. Dajte jo v hladilnik za 15 minut, nato pa uporabite čokoladni ganache, da pokrijejo torto!