Čokolado zaledenitve - najpreprostejši recepti za okraševanje sladico

Čokoladna glazura lahko okrasi in preoblikuje vse sladice. Šele na prvi pogled se lahko zdi, da je pretežko pripraviti, vendar to dejansko ni res. Obstajajo različne možnosti za to okusno dekoracijo, vsakdo lahko najde možnost za sebe.

Kako narediti čokolado zaledenitve?

Kako se tališče čokolade za glazuro je vprašanje, ki interesa vsakomur, ki bo to dekoracijo naredil prvič. Spodnja priporočila vam bodo v pomoč pri opravljanju naloge in ustvarjanju prave slaščičarske mojstrovine.

1. Čokolado je bolje, da se topi z vodno kopeljo. Če zanemarite to pravilo in ga poskušate utopiti tik nad ognjem, obstaja tveganje, da se bo omejil.
2. Kuhinjska posoda, v kateri se čokolada segreje, mora biti popolnoma suha.
3. Če želite dobiti briljantno glazuro, morate dodati maslo.
4. Da se zaledenitve ne zlagajo in ne stratificirajo, morate uporabiti samo eno vrsto čokolade.
5. Če ostanek zaledenitve ostane, ga lahko zamrznete in jo nato topite v vodni kopeli in ga ponovno uporabite.

Temna čokoladna glazura - recept

Vroča čokoladna glazura se odlično drži na različnih sladicah. In s tem lahko naredite odlične domače bonbone. Če želite to narediti, preprosto posušimo marelice, suhe slive ali orehe in čakamo na njegovo popolno strjevanje. Čokolada je bolje uporabiti grenko brez različnih dodatkov.

Sestavine:

• naribana grenka čokolada - 150 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kisla smetana 20% maščobe - 250 g.

Kuhanje

1. Sladkor se zmelje s kislo smetano, dobro premeša, doda na nizko vročino in se raztopi.
2. Dodamo naribano čokolado in počakajte, da se tudi topi.
3. Odstranite maso od ognja, še vedno premešamo do debeline.
4. Temna čokoladna glazura se takoj prilega sladicam.

Mlečna čokolada

Zaledenitev za torto iz čokolade, ki je predstavljena spodaj, je svetlo rjave barve. Če želite dobiti temnejšo maso, lahko dodate kakav s sladkorjem. Potem bo barva postala temnejša in okus bo bolj nasičen. Po želji se glazura lahko aromatizira z vaniljo.

Sestavine:

• mlečna čokolada - 100 g;
• mleko - 60 ml;
• sladkorni pesek - 50 g

Kuhanje

1. Raztopite čokolado.
2. Polijemo mleko.
3. Pri nizki vročini, zavrite.
4. Dodajte sladkor, premešajte in jo nato zavrite ter zavrite do želene gostote.

Bela čokoladna leda

Bela čokoladna glazura za torto se pripravi preprosto in hitro. In tako, da se čokolada dobro topi, se razgradi na majhne koščke in se ogreva izključno v vodni kopeli. To je predpogoj za tako občutljiv izdelek. Dokončano glazuro je treba nanesti na izdelek takoj, ko je še topel.

Sestavine:

• mleko - 50 ml;
• čokoladna bela - 200 g;
• sladkor v prahu - 180 g

Kuhanje

1. Čokoladna črta se razdeli na majhne koščke in se stopi v skledo, ki se nahaja v vodni kopeli.
2. Polovica mleka vlijemo v sladkor z ledom, skrbno premešamo in zmes prelijemo v raztopljeno čokolado.
3. Mešajte do homogene debele mase.
4. Nalijte preostalo mleko in premešajte mešanico z mešalcem.
5. Bela čokoladna glazura se takoj prilije k torti, medtem ko je še vedno topla.

Čokolado in zaledenitev masla

Glazura za torte iz čokolade in olja se izkaže sijajno in odlično izgleda na vseh sladicah. Če je masa preveč gosta, nalijte nekaj toplo vodo ali mleka. Z določenega števila sestavin ne bo ostalo veliko glazure, kar je dovolj za pokritje torte s premerom 24-28 cm.

Sestavine:

• mlečna čokolada - 100 g;
• maslo - 50 g;
• pitna voda - 20 ml;
• kakav v prahu - 30 g

Kuhanje

1. Čokolada se raztopi na katerikoli prikladen način.
2. V vroči masi dodajte olje, kakav in temeljito premešajte.
3. Če je potrebno, nalijte v nekaj toplo vodo, premešajte in uporabite čokoladno zaledenitev na torti.

Čokolada in mlečno mrazenje

Čokoladna in mlečna čokoladna torta je najlažje pripraviti. Prepričajte se, da uporabljate kakovostno čokolado, sicer se lahko izdelek preprosto ne stopi. Ta zaledenitev na pogačo naj bo takoj vroča, površina bo bolj enakomerna, kolač pa bo dodatno prepojen.

Sestavine:

• temna čokolada - 100 g;
• mleko - 50 ml.

Kuhanje

1. Čokolada se razdeli na majhne koščke, dajo v suho skledo in se stopijo.
2. Mlato vlijemo in mešamo, hranimo v vodni kopeli, dokler masa ne postane homogena.

Čokolado in zamrzovanje

Čokoladna in smetana zaledenitev za torto je odlična rešitev za okrasitev domačih poslastic. Izhaja nežno in zračno in spominja na ganache v svoji strukturi. Ta zaledenitev je odlična za okrasitev drugih sladic. Pomembna točka v tem primeru je prava izbira smetane. Morale bi biti sveže in vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 35%.

Sestavine:

• bela čokolada - 100 g;
• naravno maslo - 40 g;
• Maščobna krema - 3 tbsp. žlice.

Kuhanje

1. Čokolada se postavi v skledo in se stopi na vodni kopeli.
2. Dodamo olje in mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Krepite kremo do želene debeline, nežno vbrizgajte v mešanico čokolade in premešajte.
4. S torto se s pomočjo slaščice ali običajnega gostega paketa z odrezanim vrhom nanese. Glazura je idealna za progi bele čokolade in smetane.

Belo čokoladno zaledenje za poperke

Cake pops so nedavno postali bolj priljubljeni. Te majhne kolače na palici bodo primerne v vsakem primeru in še posebej hitro bodo odšli na otroško zabavo. Barvita čokoladna glazura bo še bolj zanimiva za te sladice. Da bi bila homogena, je treba presejati suhe dele.

Sestavine:

• bela čokolada - 4 tbsp. žlice;
• sladkor v prahu - 4 tbsp. žlice;
• pšenična moka - 4 tbsp. žlice;
• mleko - 4 tbsp. žlice;
• maslo 82,5% maščobe - 50 g

Kuhanje

1. Suhe sestavine so mešane.
2. Mleko se dovaja na ploščo, doda se olje in se preneha raztapljati.
3. Dodajte čokolado in premešajte.
4. V nastalo maso se postopoma vbrizgava mešanica moke in se hitro premeša, tako da ni grudic.
5. Dodajte barvilo in prinesite visok sijaj pri nizki vročini, odstranite čokoladno glazuro iz peči in se ohladite na 30 stopinj z nenehnim mešanjem.

Bela čokolada ogledalo glazura

Spodaj predstavljen recept za čokolado, se lahko na prvi pogled zdijo preveč zapleteni. Dejansko je vse veliko preprostejše. Taka dekoracija celo preprosta spužva torta se bo spremenila v plemenito mojstrovino. Nanesite zaledenitev na torto takoj po kuhanju, medtem ko še ni imela časa, da se ohladi.

Sestavine:

• voda - 80 ml;
• bela čokolada - 180 g;
• fin kristalni sladkor - 180 g;
• želatina - 20 g;
• glukozni sirup - 180 ml;
• kondenzirano mleko - 120 g;
• titanov dioksid - 10 g.

Kuhanje

1. Želatina se vlije z majhno količino vode, ki jo pusti nabrekniti četrtino ure.
2. V posodo vlijemo v posodo, dodamo titanov dioksid, sladkor in glukozni sirup.
3. Posodo postavite na ploščo, jo zavrite in kuhajte, premešajte, minute 2.
4. Posodo odstranite s toplote, dodajte kondenzirano mleko s sesekljano čokolado in premešajte, dokler se ne raztopi.
5. Vlijemo v oteženo želatino.
6. Vse to je zmešano z mešalnikom in, če je potrebno, injicirano barvilo.
7. Točno tam ogledalo glazuro iz čokolade se nanese na površino sladice.

Čokoladna krofna

Čokolada čokolado in zamrzovanje masla priprava je neverjetno preprosta in preprosta. Glavna stvar je izbrati kakovostne sestavine in jih topiti. To lahko storite v vodni kopeli ali pa uporabite mikrovalovno pečico. Za hitrejše taljenje uporabljenih komponent jih je treba zdrobiti.

Sestavine:

• čokoladni naravni grenak - 100 g;
• kremno naravno olje - 25 g.

Kuhanje

1. Čokolada z maslom se topi v vodni kopeli.
2. V toplih glazurah potopljenih krofov.

• ← Kakav in mlečno glaziranje
• Zaščita s kislo smetjo →