Classic Biscotti Recipe
Italijanski biskvitni piškoti imajo zelo dolgo zgodovino, vendar ni čudno, da je pristni recept imel čas za pridobitev velikega števila sprememb. Od klasike se vzame le ena stvar - oblika in tehnologija priprave. Biskotski "palica" se dvakrat peče po meri in če tradicionalni recept vključuje mandlje kot dodatek v testu, sodobne klasike omogočajo mešanje testa z drugimi oreščki, suhim sadjem in čokolado.
Kako Italijani Cook Biscotti - klasičen recept
Sestavine:
- moko - 280 g;
- pecilni prašek - 6 g;
- sladkor - 140 g;
- jajca - 2 kosi;
- Amaretto - 20 ml;
- kozarec celi mandlji;
- maslo - 50 g
Kuhanje
Preden naredite biskot, nastavite temperaturo pečice na približno 160 stopinj. Medtem ko pečica doseže zahtevano temperaturo, pripravimo mešanico suhih sestavin, presejemo moko in pecilni prašek v posodo in dodamo sol. Ločite jajca z mešalcem, dokler se ne oblikuje beli zrak in peneča masa, ne da bi ustavili gibanja naprave, začnemo dodajati sladkor, preliti v Amaretto in stopiti, nato pa ohladiti maslo. Ko so tekočine priključene, jih zmešajte z mešanico moke in gnetite debelo, ne lepljivo testo. V procesu gnetenja nalijte mandlje, tako da se enakomerno porazdeli v testo. Nastalo testo je razdeljeno na polovico in valjano v dve vrsti, podobno v obliki hleva (20x6,5 cm). Kuhane hlepe polnite v pečici, nato jih odstranite, rahlo ohladite in rezite na rezine 3-3,5 cm. Položite rezine na istem pergamentu in pečite pri isti temperaturi v istem časovnem obdobju, pri tem pa ne pozabite obrniti piškotkov na drugi strani v 10 -15 minut.
Kako pečemo italijanske biskote z olivnim oljem?
Sestavine:
- moko - 280 g;
- polenta - 30 g;
- pecilni prašek - 6 g;
- sladkor - 140 g;
- pomarančni lupini 1 in limona;
- oljčno olje - 90 ml;
- jajca - 3 kos.
Kuhanje
Po mletju moke skozi sito, ga zmešajte z polento in praškom za peko, nato pa jim dodajte sladkor. S suhim sestavkom združite med seboj, dodajte jim citrus zest in ponovite postopek gnetenja.
Z dvema celima jajčama in enim rumenjakom z olivnim oljem prelijte tekočino v suhe sestavine keksa. Na isti stopnji lahko dodate še dodatke k biskotom, od rezin čokolade do suhega jagodičja.
Končano testo pustite 20 minut v hladilniku, ga razdelite na polovico in ga zavrtite v dve hlebci, od katerih se nato kasneje peče, preostanek pa premešamo z beljakovino, ki traja 25 minut pri 180 stopinjah. Hlebite rezine na rezine in ponovite pečenje tudi pri 150 stopinjah za nadaljnjih pol ure.
Kako narediti piškote biskotov s čokolado?
Sestavine:
- moko - 280 g;
- kakav v prahu - 75 g;
- soda - 5 g;
- sladkor - 190 g;
- jajca (velika) - 3 kosi;
- lešnik - 125 g;
- čokoladna drobtina - 125 g.
Kuhanje
Po segrevanju pečice na 170 stopinj nadaljujte po standardnem postopku - mešanje suhih sestavin: moke, kakava in sode. V tej mešanici ni ščepec soli.
V drugi skledi tudi skrbno premagati jajca s sladkorjem. Tekočino dodajte v mešanico moke in dodajte čokoladno moko z lešniki. Končano testo razdelimo na polovico, polovimo polovice v palice enakih dolžin in premera, nato pa jih pošljite, da pecijo 25 minut. Pustimo, da se testno blato ohladi 15 minut, ga razrežemo na porcije in ponovno pečemo 15-20 minut, pri tem pa ne pozabimo, da piškotke preidejo na drugo stran, da bodo čimbolj enakomerno rjave.
V podjetju z ohlajenimi biskotami poleg standardnega dodatka, kot je skodelica kave ali kozarec namiznega vina, sladoled, soljeni karamel ali čokoladna pasta .