Klasična okroshka - recept
Kar se tiče okroshke kot jedi kot celote, od skoraj vsakogar lahko poslušate pozitivno pozitiven odgovor o tem, ali vam je všeč njegov okus ali ne. Ampak, če upoštevamo možnosti hrane, ki uporabljajo eno ali drugo podlago za njeno pripravo, se mnenja tukaj zelo razlikujejo. Nekateri ljudje všeč okroshka na kefir s klobasami, nekdo raje posodo na vodi s kuhanim jezikom. In nekateri so samo nori o okusu hrane na brozgi ali kvassu z mesom. Vsaka od možnosti v eni ali drugi regiji se šteje za klasično, priprava najbolj priljubljenih med njimi pa bomo obravnavali v nadaljevanju v naših receptih.
Okroshka - klasični recept s klobaso na kefirju
Sestavine:
- kefir - 650 ml;
- kuhana zdravniška klobasa - 275 g;
- srednje kuhanih in olupljenih piščančjih jajc - 4 kosov;
- 3-4 zelene čebule stebla;
- redkev srednje velikosti - 5 kosov;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir kuhani in olupljeni - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7;
- sol groba po okusu;
- kuhana voda (neobvezno) - po okusu.
Kuhanje
Za kuhanje okroshke v tem receptu, rezano klobase, jajca, krompir in kumare na približno enake kocke. Redkevite grde vse enake kocke, čim manj kot je mogoče. Mletite tudi fino steblo zelene čebule in sprigov kopra. Kombinirajte vse pripravljene sestavine v skledi, sezono s soljo in premešajte. Za posluževanje v ploščah delno naložite kuhano debelo polnilo in ga prelijete s kefirjem. Če je kefir preveč debel, ga lahko pred uporabo razredčite z malo kuhano ohlajeno vodo.
Popolnoma identično klasičnemu receptu za okroshko s klobaso na sirotki, kjer se uporablja namesto kefirja. Za večjo nasičenost v tem primeru praviloma dodajte še krožnik za okus kisle smetane ali majoneze.
Okroshka - klasični recept za kvass z govedino
Sestavine:
- kvass 950 ml;
- kuhano do pripravljene goveje meso - 275 g;
- piščančja jajca srednje velikosti, kuhana in olupljena - 4 kosi;
- 3-4 zelene čebule stebla;
- redkev srednje velikosti - 5 kosov;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir kuhani in olupljeni - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7;
- sol groba po okusu;
- kisla smetana - po okusu.
Kuhanje
Gusto bazo za okroshko pripravimo na enak način kot zgoraj opisani recept, vendar namesto klobase v tem primeru na kuhinjske goveje kocke razrežemo do mehkega. Za preostanek mešamo tudi sestavine, ki so bile mlete na kocke, jim dodamo nekaj soli in jih položimo v dele. Izpolnite vse s kvassom, dodajte za vsak del približno žlico kisle smetane in premešajte. Kvass v tem primeru je bolje uporabiti nesladkano.
Okroshka - klasični recept s klobaso na vodi z kisom
Sestavine:
- hladno kuhana voda - 950 ml;
- kuhana zdravniška klobasa - 275 g;
- piščančja jajca srednje velikosti, kuhana in olupljena - 4 kosi;
- 3-4 zelene čebule stebla;
- kis - po okusu;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir kuhani in olupljeni - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7;
- sol groba po okusu;
- kisla smetana ali majoneza klasika - 150 g.
Kuhanje
Pripravljalna faza v procesu kuhanja okroshka na vodi ni precej drugačna od prejšnjih. Sesekljane klobase, kumare, jajca in krompir v kocke in jih položite v ponev. Dodajte narezano zeleno čebulo, koper in nalijte vso vodo, ki jo je potrebno predhodno kuhati in ohladiti v hladilniku. Dodajte kislo smetano ali klasično majonezo, dodajte sol po okusu in dodajte kis. Slednje lahko po želji zamenjate z limoninim sokom ali citronsko kislino. Hrano takoj lahko služi, vendar je priporočljivo, da se malo ohladi v hladilniku.