Klasična solata "Olivier" s klobaso - recept
Za tiste, ki so malo pozabili na sestavo klasične salate "Olivier" s klobaso, vam ponujamo več možnosti za pripravo te neverjetno priljubljene novoletne jedi, ki je dobrodošla gost na kateri koli mizi.
Solata "Olivier" s klobaso in svežo kumarico - recept
Sestavine:
- zdravnik ali mleko za klobase - 225 g;
- gomolji krompirja - 530 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- korenje - 120 g;
- solata čebula - 75 g;
- sveže kumare - 225 g;
- Antonova jabolka - 180 g;
- konzervirani grah - 300 g;
- majoneza - 300 g ali po okusu;
- sol
Kuhanje
Dobro gremo krompirjeve gomolje in korenje in vre v vodi, dokler ni pripravljen. V drugi ponvi kuhajte trda kuhana jajca in jih položite v hladno vodo za minuto. Ko ste pripravljeni, ohladite zelenjavo, lupite in razrežite na majhne kocke. Podobno tudi sesekljana, predhodno olupljena jajca, zdravniška ali mlečna klobasa, prej oprana in suha obrisana sveža kumara in olupljena solata. Jabolke očistimo iz lupine in semenskega škatel in tudi mletimo.
Potem lahko storite na dva načina. Vse sestavljene sestavine zmešajte skupaj z dodajanjem konzerviranega graha brez slanice, soli in majoneze. Toda za bolj občutljiv okus pripravljene posode izkušeni kulinarični strokovnjaki priporočajo povezovanje in mešanje sestavin enega po enega, začenši s tistimi, ki ohranjajo obliko in končajo z mehkejšimi. Izbira je tvoja.
Končano "Olivierjevo" solato damo v skledo za solato in po želji okrasimo po vašem estetskem okusu.
Solata "Olivier" s prekajeno klobaso, piščancem in kisle kumarami
Sestavine:
- prekajena klobasa - 150 g;
- filet piščančjega prsi - 300 g;
- gomolji krompirja - 430 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- korenje - 230 g;
- čebula - 75 g;
- soljeni ali kisle kumare - 200 g;
- konzervirani grah - 300 g;
- majoneza - 300 g ali po okusu;
- sol
Kuhanje
Za pripravo solate "Olivier" moramo na pripravljenost prinesti piščančji file, surov krompir in korenje. Tradicionalno jih vreli v vodi ali parom.
Hkrati kuhajte trdo kuhana jajca, jih potopite v hladni vodi in jih nato shranite. S pripravljenostm tudi očistimo korenovke.
Pripravljene zelenjave, piščanec, jajca in prekajene klobase, razrezane na majhne kocke. Podobno je tudi kumarice s kumaricami ali kisle kumarice in olupljene lupine.
Zmešajte izmenično pripravljene sestavine, dodajte grašeni grah, po tem, ko ga vržete v cedilo, začnete z majonezo in dodajte po okusu. Vse nežno zmešajte, dajte v skodelico solate in po želji dajte posodo svečen in predstavljiv videz, okrašena s svinjami svežih zelenin in rezinami zelenjave.
Salata "Olivier" s klobasami in kozicami - recept
Sestavine:
- zdravnik klobasa ali šunka z nizko vsebnostjo maščobe - 120 g;
- olupljeni kozice - 170 g;
- gomolji krompirja - 250 g;
- Piščančja jajca - 2-3 kosi;
- korenje - 100 g;
- pomladanska čebula - majhen šopek;
- kumare ali kisle kumarice - 120 g;
- grah v pločevinkah - 100 g;
- majoneza - po okusu;
- sol
Kuhanje
Krompir in korenje, mine in zavrite dokler niso pripravljeni. Voda je izsušena in pustite, da se korenine ohladijo. Kuhajte jajca trdo kuhano, potopite v hladno vodo za minuto in nato očistite. Olupljeni škampi se vlijejo z vrelo vodo, kuhamo 
eno minuto in jo vrne nazaj v cedilo.
Zdaj so kuhane vrtnine, jajca, kisle kumare in zdravniška klobasa sesekljane na majhne kocke. Škampa se razrežemo na koščke, enake velikosti rezanju drugih sestavin.
Pripravljene sestavine združite v veliko skledo, dodajte konzervirani grah, sezono po okusu s soljo in majonezo ter zmešajte.
Končano solato dajte v skodelico solate, porežite s fino sesekljano zeleno čebulo in po želji okrasite s kozicami.