Juha iz hladne pese

Hladne juhe so znane že od nekdaj, to je najbolj priljubljena okroshka in botvin , in številne juhe iz hladne pese, imenovane "hladno meso" ali "pese". V starih receptih je ena zanimiva detajlna: v lonec sta v banko bucali hladno zeleno žabico s pripravljeno juho, da se ohladi posoda. Morda lahko storimo brez takšnih eksotikov, vendar je hladilnik še vedno vreden težav.

Juha iz hladne pese №1

Sestavine:

pesa (pečena) - 2 kosi;
kuhano jajce - 4 kosi;
sveža kumara - 2 kosi;
kefir - 1 l;
zelena čebula, koper - po okusu;
sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Oprano peko operite s papirnato brisačo, zavijte v folijo in pecite v pečici pri 180 ° za eno uro. Potem ohladite pese in jih rešite ali jih razrežite na tanke trakove. Kumare in jajca, razrezane na kocke, drobno odrežite zelenice. Vse sestavine damo v ponev, sol, poper in prelijemo kefir na želeno gostoto.

Hladna juha z mlado peso

V tem receptu za hladno juho gre vse v poslovanje - "vrhovi in korenine", to pomeni, da uporabljamo tako pese kot tudi vrhove (če pa pesa niso tako mlada in so vrhovi bledi, jih ni treba dodati).

Sestavine:

pesa - 2 kosi;
kuhano jajce - 2 kosi;
čebula - 1 kos;
voda - 1 l;
namizni kis 5% - 1 - 2 tbsp. žlice;
sladkor - 1 ščepec;
kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
sveža kumara - 2 kosi;
zelena čebula, zelenjava - po okusu;
sol, poper, lovorjev list - po okusu.

Kuhanje

Pesa so ločena od vrhov, vsa dobro oprana. Pesa očistimo in razrežemo na trakove (jih lahko podrgnemo na grobo grobo). Na ogenj postavimo lonec vode, zavremo, sol, poper, položimo lovorjev list, čebulo (po izbiri lahko dodate bujo kocko). Ko vrela voda, vzemite žarnico, postavimo kruh, kuhamo približno 15 minut. Pranje dobro izperemo vrhove in jih položimo v posodo, kjer se peso kuhamo. Dodajte sladkor in namizni kislino (ni treba dodati drugih vrst kisa, saj bo to bistveno spremenilo okus posode), zavrite še eno minuto in odstranite iz vročine, ohladite pri sobni temperaturi. Kumare in zelena čebula, drobno sesekljane, dajte zelenjavo v ohlajeno juho. Pustite v hladilniku nekaj ur. Služi s kislo smetano, kuhano jajce in zelenjavo. Da bi posodo postalo bolj hranljivo, lahko peso kuhamo na mesni juhi ali dodamo krompir.

Sladkorna marinirana juha iz pese

Sestavine:

kefir - 1 l;
piklane pese - 200 g;
sveža kumara - 1 kos;
redkev - 4 kosov;
kisla smetana - 70 g;
pomladanska čebula - 1 šopek;
peteršilj - 1 šopek;
koper - 1 šopek;
sol - po okusu.

Kuhanje

Iztrebimo piklane pese na grobem rezilu. Dobro oprane in posušene zelenjave drobno sesekljane. Redkev in kumare razrezane v tanke trakove. Vse zmešamo v globoki skledi, dodamo kefir in kislo smetano, zmešamo vse, sol. Ločeno, postrežemo s kuhanim krompirjem in rženim kruhom.

Juha iz hladne pese №2

Sestavine:

pesa - 800 g;
redkev - 8 kosov;
jajce - 1 kos;
paradižnik - 2 kosov;
zelena čebula - 50 g;
sveža kumara - 2 kosi;
voda 1 l;
sol, kislo smetano, zelišča - po okusu.

Kuhanje

Olupljena pesa tanko odtrgana. Paradižnike napolnimo z vrelo vodo in odstranimo kožo, jih obrišemo s sito ali zmešamo z mešalcem. Pesa in paradižnikova pireja, razredčena z 200 ml vode, vlijemo v ponev in 40 minut segrevamo na nizki temperaturi, postopoma dodamo preostalo vodo. Nato povečajte toploto, jo zavrite, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Kumare, zelenjavo in redkev so drobno nasekljane in položene v ohlajeni juhi, sol po okusu. Kuhajte jajca s trdo kuhano kuharico, rumene rumene smetane pa gladite, ločeno služite hladilniku v posodi.