Hrana Okusni članki

Turški piščančji recept

Tisti, ki imajo radi to kuhinjo ruske kuhinje, kot je žele, ampak negativen odnos do vseh maščob, bo moral okusiti žele od purana, ki ni nič manj apetabilen, temveč bolj prehranjen.

Turška piščanca

Sestavine:

  • turški batak - 3 kosi;
  • krila purana - 5-6 kosov;
  • korenček - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • lovorjev list - 3 kosov;
  • črni poper - 10 grahov;
  • Carnation - 4-5 kosov
  • sol in zelenjava po okusu.

Kuhanje

Meso očistite in sperite, jo prelijete z vodo, tako da je njegova površina višja za 10-12 cm, v lupino olupljene skodelice in celo korenje, dodajte sol in začimbe ter dajte nizko toploto. Redno odstranjujte peno. Po 2 urah, ko so zelenjava pripravljena, jih odstranite in kuhajte meso še za nekaj ur.

Končano meso odrežite na koščke in dodajte kosti nazaj v juho in kuhajte še eno uro. Na globokih ploščah položite meso, koščke korenčkov, zelenjavo in jih napolnite z napeti brozgi. Vzemite žele na hladnem mestu, da se strdi, nato pa prestavite na posodo.

Na enak način lahko skuhate piščančje meso in puranje ali celo žele goveje meso .

Aspic iz purana v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • puranje meso in noge - 1,5 kg;
  • korenje - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • paprike - 7-8;
  • zaliv - 1 kos;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

Oprano meso in noge položite v skledo počasnega kuhalnika, jim pošljite čebulo, korenje, začimbe in sol. Napolnite vse z vodo do zgornje oznake, zaprite pokrov, način "Kaljenje" in kuhajte žele v počasnem kuhalniku 6 ur.

Po tem razstavite meso, položite na skledo, juhajte juho, izlijte in pustite, da se ohladi ohladi, nato pa ga zamrzujte.

Turški vratni piščanec

Sestavine:

  • puranji vrat - 2 kosi;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • parsnips - 1 kos.
  • paprike - 3 kosi;
    • Aspic recept
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • Carnation - 1 kos;
  • peteršilj in sol po okusu.

Kuhanje

Pralni prašek, razrežemo, nalijemo 1,5 litra vode in kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Odstranite peno in po potrebi dodajte tekočino na konec levo s 500-600 ml. Nato dodajte olupljeno čebulo, pastige, korenje in začimbe ter kuhajte še 2 uri. Na koncu vrzi peteršilj. Odstranite vrat, ločite meso od kosti in pospravite v plošče, napolnite juho in ga napolnite z mesom. Postavi se na mraz.