Hladna paradižnikova juha
V vročem poletju ne želite jesti vroče za kosilo. Danes vam bomo povedali, kako kuhati hladno paradižnikovo juho in napolnite baterije.
Hladna paradižnikova juha Gazpacho
Sestavine:
- zrel paradižnik - 1 kg;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- zelena paprika - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- kumara - 2 kosi;
- vino rdečega kisa - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Kuhanje
Vsa zelenjava temeljito oprati, olupljati in stebel. Nato jih razrežite na kocke in jih prestavite v posodo za mešalnik. Temeljito pretehtajte, dokler ne dosežete homogenosti, začutite z začimbami, vlijte v oljčno olje in premešajte. Po tem dodajte paradižnikov sok v zelenjavo, ohladite gazpacho v hladilniku in vlijemo v plošče, postavimo ledene kocke v vsako in škropimo s svežimi zelenicami.
Hladna paradižnikova juha
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- rdeča žarnica - 0,5 kosov;
- kumar - 1 kos;
- paradižnik - 5 kosov;
- bučke - 1 kos;
- zelena - 2 kosi;
- začimbe;
- paradižnikov sok - 500 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- kislino vino - 30 ml;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- avokado - 1 kos;
- kozice - 8 kosov;
- omako tabasco - 8 kapljic.
Kuhanje
Očistite in razrežite česen. Čebulo odrežite na polovice obročev in rezane kumare v trakove. Podobno mletim paradižnikom in zeleno. Nato polożimo polovico zelenjave v predelovalec hrane, nalijemo v kozarec paradiżnikovega soka, dodamo oljćno olje in malo vinskega kisa. Nato dodajte sladkor, postavite omako Tabasco, začutite z začimbami, da okusite in dobro pretresite, dokler niste skoraj homogena masa.
V konico nalijte končno zelenjavno pire in dodajte preostale paradižnikov sok . Po tem položite drugo polovico zelenjave, premešajte in odstranite skledo v hladilniku. Avokado očistite, odstranite kost in rezite meso na kocke. V maslenem krožniku pokažite več kruhov kruha in nato olupljene kozice. Juho prelijte v plošče, dodajte morske sadeže in potresite s svežimi zelišči. S hladno juho postrežemo z ocvrtim kruhom.
Španska juha iz hladnega paradižnika
Sestavine:
- mandlji - 30 g;
- paradižnik - 700 g;
- beli kruh - 2 rezine;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 30 ml;
- vinski kis - 0,5 tsp.
- jajce - 1 kos;
- šunka - 2 rezine;
- začimbe.
Kuhanje
Paradižnike operemo, jih obrišemo z brisačo, jih narežemo na polovici in previdno odstranimo semena s sokom. Semena s tekočino temeljito mletite skozi sito. Odprt čisti sok je ohranjen in se uporablja pri nadaljnji pripravi, semena pa se takoj zavržejo. Paradižnik rezite na naključne koščke.
Sesekljani mandlji se suhe rahlega posušijo tri minute, kruh pa se razreže na kocke in posuši v pečici. Zdaj dodajte paradižnik v posodo mešalnika, prelijte v paradižnikov sok, položite česen, mandlje in kruh. S počasnim hitrostjo vse grizemo do homogenosti in postopoma prelijemo tanek oljčno olje.
Nastala juha se večkrat obriše skozi fino sito ali cedilo, po okusu dodamo sol in kis, mešamo in odstranimo nekaj ur v hladilniku. Kuhamo jajce, trdo kuhamo, očistimo, fino sesemo s šunko, položimo na plošče in prelijemo juho.
Recept o hladnem paradižnikovem juhu
Sestavine:
- mesna juha - 1 l;
- paradižnik - 1 kg;
- sveža kumara - 1 kos;
- kisla smetana - 1 kos;
- riž - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Izperemo paradižnik, ga razrežemo na četrtine, damo v ponev, nalijemo v nekaj vode in zavremo, nato pa preletemo skozi sito. Nato prelijemo juho v paradižnikovo pire, speremo riž in jo zavrite, dokler ne postane mehko. Očistimo kumar, odrežemo v tanke kroge in ga razprostrimo v tureen. Paradižnikova juha napolnimo s kislo smetano, zmešamo, odstranimo s toplote, hladimo in postrežemo.