Kompot marelice s kamni

Ena izmed najbolj okusnih zimskih priprav je marelični kompot, vendar včasih želite, da se pijača izkaže za koristno in lepo. V tem primeru se pripravi kompote marelic s kostmi za ohranitev celega sadja. Pozimi marelice iz kompote lahko okrasite s pecivo, lahko pečete pite z njimi in jih dodate v sladice.

Klasični recept

Ta recept za kompot iz marelic z jamami je zagotovo v kulinaričnem notesu moje mame ali babice - v prejšnjih časih so bili kompoti pogosteje kuhani na ta način.

Sestavine:

filtrirana voda - približno 12 litrov;
domača sladkorna bela - 5-7 kozarcev;
citronska kislina - 15 g;
zrele marelice - 5 kg.

Kuhanje

Najpomembnejša stvar je, da se je kompot marelice s kostmi izkazal za zelo okusen in lep, izbrati pravo sadje. Prevročno - mehko, s modricami, s tanko kožo se bo porušila in sirup bo postal moten, in plodovi sami bodo videti neprepustni. Pomanjkanje marelic se ne obara, zato kompot morda ne bo delovala, "eksplodira". Zato izberemo zrel marelice, ne poškodovane, ne zmečkane, temveč trde, z gosto kožo in elastično meso. Pranite jih pazljivo in pustimo, da tečejo. Medtem ko so marelice nekoliko suhe, operite kozarce, po možnosti s pecilno soda, da odstranite umazanijo in razmastite, dobro sperite in pustite odtekati. Nato steriliziramo banke 5 minut čez vročo paro. Pripravljamo jim marelice, polnili smo posode skoraj na polovico. Vendar, če želite dobiti močnejši kompot, lahko napolnite kozarce na vrh. Napolnite rezervoar za sterilizacijo z vročo vodo, predhodno položite dno z brisačo ali postavite posebno rešetko. Kuhajte sirup iz vode, kisline in sladkorja. Dopustimo, da vre približno 6-8 minut, nato pa jo vlijemo v marelice iz marelice. Postavite kozarec v posodo, tesno pokrijte s kovinskimi pokrovčki in sterilirajte po vrenju vode v rezervoarju vsaj 20 minut. Potem se potegnemo v kompot, obrnemo pločevinke, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Kompot marelice za zimo, kuhan s kostmi, je bolje piti prvi.

Compote brez sterilizacije

Kompote marelic lahko nabite z jarki brez sterilizacije, vendar pa boste pri izpraznitvi iz pločevink vročega sirupa potrebovali nekaj spretnosti, zato je za ta postopek vnaprej pripraviti poseben pokrov z luknjami, v katere jagode ne bodo minile.

Sestavine:

srednje velika marelice - 4 kg;
beli sladkor, proizveden v državah CIS - 4,5-5 kozarcev;
citronska kislina - približno 8-10 g;
pozna sorta češnja - 2 kg;
voda - 8-12 litrov;
meta - 1 majhen snop.

Kuhanje

Glede na želeno koncentracijo pijače lahko vzamete manj vode ali več, količina sladkorja pa se izračuna na podlagi sladkosti jagod. Sadje so razvrščene in moje, seveda, odstranite vejice in liste, zmečkane in poškodovane jagode. Medtem ko se čreva in marelice izlivajo, se ukvarjamo z bankami: jih je treba temeljito oprati in sterilizirati. Najprimernejši način za to je čez vrelo vodo, pri kateri so pokrovi istočasno sterilizirani. V cisterni položite marelice in češnje, kompot marelice za zimo s kostmi jih razdeliti enako, vsaj polovico polnjenih bank. Kuhajte sirup: položite mito v vrelo vodo in dodajte sladkor in citronsko kislino. Kuhajte pri minimalni toploti približno 5 minut, napolnite, pustite vreti, vlijete v kozarec. Tesno pokrijte s pokrovi (ne zvijte) in pustite približno četrtino ure. Previdno prelijte sirup nazaj (v tej fazi morate biti kar se da previdni, da se ne opečete in ne prelijte sirupa) in pustite, da vre. Sirup okrevajte približno 2 minuti, jo prelijete nazaj v kozarce in takoj zavrtite. Dobimo bogato kompotno češnjevega mareličnega kamna z zimskim kamnom, recept se lahko spremeni z dodatkom drugih jagod za okus: drevesni, malin, črni ali rdeči ribez, kosmulje.