Jellied pies - skrivnosti in prelivi
Jellied pies - jed, ki so jo izumili ljudje, ki so ga dobili iz tekočega, kremastega, testa, ki ga prelijete ali kombiniramo s polnjenjem. Polnjenje za to vrsto pečenja je lahko zelo raznoliko: slano, sladko, zelenjavno, ribe, meso ali sadje - bo enako okusno.
Na splošno lahko izločimo štiri glavne skrivnosti priprav in testo za testenine:
- Predolgo gnetite testno torto, sicer bo po peki postalo preveč gosto.
- Ne uporabljajte sočne zelenjave in sadja kot polnilo, drugače bo torta neenakomerno pečena.
- Prepričajte se, da pred sušenjem s tekočino odstranite suhe sestavine testa, tako da je torta izzvenela.
- Izberite mastne mlečne izdelke, če želite dobiti trdno in mastno krhko pite.
Sladka jelirana pita, polnjena s breskvami
Sladke pite s sladko polnjenjem najdemo vsaj njihove slane kolute. Najbolj priljubljen dodatek v tej vrsti pečenja postaja bernov džemi ali svežega sadja.
Sestavine:
- breskve - 140 g;
- maslo - 75 g;
- bourbon - 15 ml;
- granulirani sladkor - 145 ml;
- moko - 185 g;
- pecilni prašek - 2/3 žličke;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 210 ml.
Kuhanje
Kot polnjenje za naše žele pite na kefirju smo se odločili izbrati breskve. Pri rezanju mesa plodov na rezine, zgrabite testo, kar je dovolj, da se preostale sestavine kombinirajo skupaj, dokler ne nastane homogena zmes. Dodajte maslo v torto, jo pred tem stopite. Glavna skrivnost izdelovanja dobrega testa je njegovo pravilno gnetenje, ki ga je treba nadaljevati, dokler se vse sestavine ne združijo, če se testo predolgo gnetijo, nato pa se po peki iztisne.
Pripravite breskve na dnu obrazca in nalijte gotovo testo. Pekočo pito napolnite s sladko polnjenjem na 180 stopinj pol ure.
Sladka jelirana pita, polnjena z jagodami
Sestavine:
- maslo - 55 g;
- jajce - 1 kos;
- moka - 235 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- granulirani sladkor - 145 g;
- kefir - 115 ml;
- lupina 1 limone;
- borovnice - 2 tbsp.
Kuhanje
Pred testiranjem masla preglejte vse sestavine testa. Dodajte borovnice v mešanico in nato pecite 35 minut pri 180 °.
Pita s polnjenjem zelja
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- majoneza - 45 g;
- moko - 55 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- peščica kopra in zelena čebula;
- kisla smetana - 55 g;
- Zaščiteno zelje - 2 tbsp.
Kuhanje
Rezančo zelje, ki je mleto s soljo in zelišči, bo postalo polnjenje za naše želečeno pito na majonezi. Polnjenje zelja v obliki, ga napolnite s testom na osnovi mešanice drugih sestavin. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.