Počitniška hrana s sirom
Zaenkrat lahko sanjamo le o zlatih gurmanskih bučkih, a bližje jeseni se bodo naše sanje uresničile in iskali bomo nove načine za izkoriščanje bučnega obilja. Za preudarne kuharje smo izbrali vrsto receptov za skuto, ki temeljijo na skute in buči.
Recept za pečen kremo s testeninami, brokolijem in bučo
Sestavine:
- oljčno olje;
- paste "perje" - 250 g;
- buča - 400 g;
- zamrznjeni grah - 1 žlica;
- skuta - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- sveži timij - 2 čajne žličke;
- trdi sir - 130 g
Kuhanje
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Oljni pekač. Kalite v soljeni vodi, dokler ne kuhamo. Voda je izsušena. Pumpkin narezane na kocke in kuhamo 5-6 minut, nato dodamo brokoli, grah k njemu in kuhamo še 3 minute. Izcedite vodo.
Kuharski sir mlet z jajcem in polovico naribanega trdega sira, sezono maso s soljo, poprom in zmešamo s kuhano zelenjavo in testeninami. Zmes razmešamo v pripravljeni obliki in damo v pečico, posuta s sirom, pečemo 20-25 minut.
Česen v prahu z bučo lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, smo maso skute z zelenjavo in testeninami razširili v oljano skledo naprave, nastavili način "pečenja" in kuhali 40 minut.
Hlebec s sirom s bučko in jabolkami
Poleg krušne pečenice, skute in buče so lahko osnova za občutljivo soufflé, ki se lahko služi kot sladica.
Sestavine:
- skuta - 1 žlica;
- cimet - 1/4 žličke;
- zemeljski lističi - ščepec;
- buča - 400 g;
- rjavi sladkor - 3 tbsp. žlice;
- medu - 1 žlica. žlica;
- jajce - 1 kos;
- pecan orehi - 1/4 žlica;
- jabolka - 2 kosi;
- maslo za mazanje.
Kuhanje
Pumpkin mine in razrezane na majhne kocke. Pokrivamo pladenj s folijo in namažemo olje, raztegnemo bučo in ga potresemo s cimetom in naglavnimi klinčki. Vse temeljito premešajte, prelijete med in vnesite v ogrevano 200-stopinjsko pečico, pecite do mehkega. Mehko bučo vmešajte v mešalnik in pihajte na pire.
Uporabite mešalnik, pobijte skuto in jajca s bučnim pirejem. Soufle plesni oblikujemo z maslom in na dnu postavimo tanke rezine jabolk. Jabolko potresemo s sladkorjem in pokrijmo maso s skuto. Okrasite kose z maticami in potresemo s sladkorjem, nato pa v pečico, segreto na 180 stopinj 1 uro. Po kuhanju poskrbite za žganje, ne da bi se iztaknili iz obrazca.
Kuhljanski sir s pečico v peči
Sestavine:
- buča - 400 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- por - 1 kos;
- koruzno zelje - 1/2 glava;
- jajca - 6 kosov;
- mleko - 200 ml;
- nariban parmezan - 2 tbsp. žlice;
- muškatni muškatni orešček - 1 ščepec;
- paprika - 1/2 žličke;
- Filo testo - 4 listov;
- skuta - 200 g;
- bučna semena (olupljeni) - 1 peščica.
Kuhanje
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Plošče za pečenje s premerom 12 cm, mast z oljem in potresemo z moko. Namestite bučno bučo na ločeni pekač 
prelijte z maslom in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
Prazite na prstane in posušite v posodi v slani vodi 3 minute. Dodajte koščke na čebulo in jih nekaj minut pomešajte.
Prebite jajca z mlekom, sirom in začimbami. Testo slojev razdelite na 4 dele in jih zložite v oblike drug na drugega, previdno olje vsake plasti z oljem. Pecite bučo, čebulo s kupusom in skuto na vrhu testa. Napolnite kazeole z mešanico jajc in jih 20 minut nastavite v pečico. Končane skute s sesnimi bučkami se strežejo, posutajo z bučnimi semeni.