Rak palice v navadnem in pivo testo
Crab palice so samo ljubil otroke in ljubitelje piva. In gospodinje posekati solate s celimi oblekami ali jih politi z različnimi polnili in jim služiti v obliki zvitkov kot gurmanski prigrizek. Toda dejstvo, da se lahko tudi ocvrti palčke, se lahko razmišljajo samo ostanki prebivalstva post-sovjetskega prostora, zaradi česar je izumrtina, pomnožena s desetletji skupnega primanjkljaja, naučila kuhati kulinarične mojstrovine iz nič!
Rak palice v navadnem testu
Sestavine:
- krakovne palice - 500 g;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Majhna jajca pomešajte s soljo, dodajte majonezo (jih lahko zamenjate s kislo smetano) in začimbami, postopoma dodajte moko. Testo naj se izkaže za precej debelo. Potopite v njem rakovice in jih narežite na dobro segreti ponvi na obeh straneh, dokler se ne oblikuje hrustljava zlata skorja.
Rak se zlepi v drobtinah
Sestavine:
- Crab palice - 400 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- krušne drobtine - 50 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
S paličicami odstranite zaščitno folijo. Najprej zvite v moki, nato potopite v rahlo pretešena jajca in pražite v krušne drobtine. Za bolj gosto skorjo lahko ponovite jajca in krekerji. Po pršenju palčk v globoko maščobo ali v ponvi, dokler ne postane zelen.
Polnjene palčke v žitu
Sestavine:
- Crab palice - 400 g;
- trdi sir - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 1 tsp;
- krompir - 500 g;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- sezamovo seme - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhanje pire krompir z dodajanjem masla in začimb. Kuhajte korenje, dokler ne kuhamo, očistimo in trpite na finem graterju skupaj s česnom. Zmešajte zelenjavo s pire krompirjem. Crab palčke razvlečemo, širimo gladko plast krompirja in korenčka ter speremo z naribanim sirom na vrhu. Previdno zvijte zvitke, potopljene v rahlo pretešena jajca in pomešajte na ogrevani ponvi. Fry, potresemo s sezamovim semenom na vrhu.
Rak palice v testu piva
Sestavine:
- krakovne palice - 200 g;
- predelan sir - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Za pivo klyar:
- pivo - 1/3 stoletja;
- voda - 1/3 st.
- jajca - 2 kosi;
- moko - 100 g;
- sol - 1/2 žličke.
Za omako:
- kisla smetana - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok - 1 tsp;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Sirok sir za polnjenje na fino rezilo, zmešajte s česnom in majonezo, ste prešli skozi stiskalnico do homogene viskozne mase. Roko palice rahlo odvijte, plašč s tanko plastjo polnjenja na vrhu in jih ponovno zvijte.
Proteine za pivsko testo ločimo od rumenjaka in jih nekaj časa skrijemo v hladilniku. Rumene rumenjake s soljo, prelijemo jim hladno pivo in vodo. Rahlo pobijte z razjedo in postopoma dodajate moko, gnetite testo, kot na palačinkah. 
Preprečite ohlajene beljakovine s soljo, dokler ne dosežete močnih vrhov, postopoma uvajate testo, mešajte z žlico od spodaj navzgor. V testo potopite napolnjene palčke iz rakov in jih popržite v globoki maščobi ali v ponvi do zlate rjave barve. Po razširitvi na papirnate prtičke, da odstranite odvečno maslo. Medtem pripravite omako. Kiselo smetano se zmeša s česnom, sesekljano zelenjavo in limoninim sokom, ki se je preselil skozi stiskalnico. Sol, poper po okusu. Če zamenjate sok 2-3 ur z žlicami sojine omake, je bolje, da ne soli. Slastno rakovice v testu pripravljen za pivo!