Hrana Okusni članki

Brusničeva račja omaka

Meso, še posebej perutnina, ni pogosto kombinirano s sladkimi omakami. Brusnična omaka je v zameno klasična spremljava igre. V drugih stvareh ni potrebe, da bi lovili divje race, da bi uživali v kombinaciji okusov, najbolj običajni kupljeni ali perutnini se bodo odlično prilegali za kuhanje, mi pa vam bomo dali recept za popolno omako.

Brusničeva račja omaka - recept

Več dodatkov za brusnice v receptu bo bogatejši okus končane jedi. Recept, ki ga ponujamo še, poleg sladkih in kiselih brusnic, vsebuje note citrusov, začimb in pristaniških okusov - ali ni idealen par raca prsi?

Sestavine:

  • pristaniško vino - 100 ml;
  • sveža brusnica - 100 g;
  • lupine in sok pomaranče;
  • 1/2 palčke cimeta;
  • janež - 1 kos;
  • piščančja juha - 300 ml;
  • maslo - 30 g

Kuhanje

Po prsnem prsnem prsi ne smete umiti posode, pri tem pa pustite v njej vse raztopljene maščobe in karamelizirane kosove mesa. Postavite posodo na srednjo toploto in deglaziruem njegovo pristanišče. Dajte alkoholu, da izhlapi za minuto, da pusti le rahel dotok pijače. Zdaj dodajte vse preostale sestavine, vključno z začimbami, pomarančnim sokom in lubjem, brozgo in jagodami. Pustite omako, da se ohladi na srednji vročini, dokler tekočina ne izhlapi na 2/3, v posodi pa ostane debela omaka konsipetnosti sirupa. Z leseno žlico gnetite polovico vseh jagod, premešajte in posodite brusnično omako do raca po okusu. V končni fazi dodajte kos masla, da naredite omako bolj kremno.

Brusnica do raca omaka

Sestavine:

  • rdeče vino - 3/4 t .;
  • sladkor - 3/4 t;
  • zaliv - 1 kos;
  • brusnice - 340 g;
  • rdeči vinski kis - 1 1/2 žlica. žlice;
  • suha gorčica - 1 1/2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Sladkor dodamo v obarjalo, ga napolnimo z vinom in dodamo lovorjev list. Vino sirup kuhamo na srednji vročini, mešamo, čaka, da se kristali raztopijo. Po tem pustite sirup, da se ohladi, dokler se ne izgubi 6-7 minut. Dodajte jagode in počakajte še 5 minut. V tem času morajo brusnice postati razkošne in najlažje udariti z najmanjšim dotikom. V končni fazi dodamo omako z mešanico gorčice in kis, dobro premešamo in poskušamo.

Brusnična omaka - recept

Sestavine:

  • rdeča čebula - 1 kos;
  • posušene brusnice - 1 kos;
  • sladkor - 1/4 žlica;
  • riž kis - 250 ml.

Kuhanje

Preden kuhate brusničo omako za raco, ponesite drobno sesekljano sladko čebulo za 4 minute, nato pa sezono položite v jagode, sladkor in kis. Kuhajte omako na srednji vročini približno 10 minut, počakajte trenutek, ko suhe jagode absorbirajo skoraj vse vlage, in omaka konsistence chutney bo ostala v stewpan. Omako je lahko vroče in vroče, po potrebi pa tudi shranjeno v hladilniku do 2 tedna.

Brusničeva raca

Omako lahko služite ločeno za meso, lahko ptico napolnite in pecite neposredno v to, in ga lahko uporabite za zastekljevanje rac. Morda zadnja različica.

Sestavine:

  • sladkor - 50 g;
  • voda - 75 ml;
  • brusnice - 1 žlica;
    • brusnice do raca omake
  • med - 5 g;
  • balzamični kis - 10 ml;
  • rdeče vino - 30 ml.

Kuhanje

Kot del tega recepta najprej pripravimo brusnično omako, nato jo uporabimo kot sestavino za glazuro.

V skledi zmešajte vodo in sladkor, počakajte, dokler ne zavre sirup, vržete jagode v njej in kuhajte omako in mešate 8 minut. Goveje jagode z vilico gnetemo in počakamo, da se omaka zgostijo. Izberite 2 žlici omake, premešajte z medom, kisom in vinom. Nastala mešanica se prenaša na skladnost sirupa na srednji vročini, nato pa jo uporabite za zasteklitev raca med pečenjem.