Krema Profiterole
Eno ustrezno pripravljeno in pečeno profiterovo testo ni dovolj, saj je eno od glavnih vlog v okusu končne dobrote igrala polnilo. Možnosti za kremo Profiterole so veliko več kot testne možnosti, zato lahko vsakdo najde recept za okus.
Profiterolova krema s kondenziranim mlekom - recept
Ta krema se ne šteje za klasično polnilo za profiterole, vendar najpogosteje najde mesto v receptih, ustvarjenih v obsežnih prostorih naše domovine. Kljub temu, da ima prijeten okus in priprava iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin, ta recept zagotovo zasluži popularizacijo.
Sestavine:
- kuhano kondenzirano mleko - 280 g;
- maslo - 95 g;
- ščepec vanilina.
Kuhanje
Preden naredite kremo za profiterole, se prepričajte, da je olje doseglo sobno temperaturo in je pripravljeno za stiskanje. Mehko maslo uporabljajte z ročnim mešalcem pri največji hitrosti, dokler ne postane belo in doda glasnost. Na maslo smetano dodajte vanilijo (ali drugo okus po okusu) in kuhano kondenzirano mleko. Ponovite bije, dokler niso sestavine priključene.
Kislo smetano za profiterole
Sestavine:
- kremni sir - 945 g;
- kisla smetana - 740 ml;
- sladkor zaledenitve - 235 g;
- Vanilin - 1 čaj.
Kuhanje
Ta preprosta krema za profiterole je pripravljena samo z ročnim mešalnikom. V eni posodi dajte krem sir, kislo smetano, sladkor v prahu in vanilin. Pobijte vse do gladke, dokler krema ne bo bujena. Po tem ga ohladi. Takšno smetano osnovo lahko dopolnimo s kosi suhih ali svežih jagod ali čokoladnih žetonov.
Čokoladna krema za profiterole
Klasično polnjenje profiterola je kremasto, vendar naša kremasta ne bo verodostojna, saj se čokoladni drobtin doda končnemu izdelku.
Sestavine:
- krema za maščobo - 240 ml;
- mleko - 240 ml;
- sladkor - 85 g;
- jajčni rumenjaki - 6 kosov;
- škrob - 45 g;
- čokoladna drobtina - 185 g
Kuhanje
Težo kremo zmešamo z mlekom in raztopimo 2/3 skupnega sladkorja v mešanici. Ločite rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodamo škrob in ponavljamo, dokler ne izginejo kockice. Segrejemo mlečno zmes s sladkorjem in jo s stalnim mešanjem vlijemo v pretešena jajca. Ko je mešanica pripravljena, jo prelijte na ogenj in jo zavrite, tudi z mešanjem, dokler se ne zgosti. Drobno čokolado postavite in počakajte, da se talini. Pred uporabo ohladite kremo.