Smetana od smetane in kondenziranega mleka
Morda je ena najhitrejših pri pripravi kreme tista, ki je narejena na osnovi kondenziranega mleka. Kondenzirano mleko lahko kremo daje prijetni sladki in karamelni barvi, deleži sestavin pa se lahko spreminjajo na podlagi tega, kar želite videti končno konsistenco kreme. Nato bomo pripravili kremo smetane in kondenzirano mleko.
Krema s kondenziranim mlekom - recept
Če želite dobiti kremo, katere konsistenca vam omogoča, da na površini položite različne vzorce, nato uporabite kremo za maščobo in kuhano kondenzirano mleko. Tehnologija recepta je preprosta in ne zahteva niti sestavljanja seznama sestavin: vzemite 2 dele smetane za 1 del kondenziranega mleka in začnite kuhati.
Upoštevajte, da je smetano in kondenzirano mleko pred mrazom najmanj 4-5 ur na hladnem. Najprej dvignite kremo, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Za recept vzemite kremo z največjo vsebnostjo maščob. Če dvomite o kakovosti - skladiščite s posebnim zgoščevalnikom za smetano, stabilizira strukturo smetane.
Ko je masa zračne smetane pripravljena, začnite dodajati ohlajeno kondenzirano mleko v delih, pri čemer še vedno bijete s srednjo hitrostjo. Ko dodamo vso kondenzirano mleko, vrnite končni izdelek na hladno še 2-3 uri. Dobro ohlajena krema kuhanega kondenziranega mleka in kreme odlično ohranja svojo obliko in se lahko prilega, da pade iz slaščice.
Kremo za "Napoleon" s smetano in kondenzirano mleko
Sestavine:
- Rumenjaki - 2 kosi;
- smetana (maščobo) - 580 ml;
- kuhan kondenzirano mleko - 320 g;
- mleko - 470 ml;
- škrob 65 g;
- sladkor zaledenitve - 75
Kuhanje
Prebite škrob z jajci in sladkorjem v prahu. Komaj segrevamo mleko in nalijemo približno tretjino v nastalo mešanico jajc. Hitro premešajte, prelijete zmes v preostanek segretega mleka in vreli vse v šibki vročini, ki čakajo na zgostitev. Naj se smetana ohladi in nato razjeda s hladnim kondenziranim mlekom.
Kremo prelijte, dokler ne dosežete stabilnega zraka, nato pa ga združite s kondenzirano smetano.
Krema za stepeno smetano in kondenzirano mleko
Sestavine:
- smetana maščoba - 320 ml;
- običajno kondenzirano mleko - 1 banka;
- Maslo - 295 g.
Kuhanje
Po mehčanju masla z bučnim kremo zmešamo s kondenziranim mlekom. Ločeno bič in težka smetana. Začnite polaganje odvečne smetane v maslo smetano, nežno mešanje vsega z lopatico.