Kremasta pasta omako
Če je najbolj priljubljena omaka za testenine lahko zanesljivo imenovana paradižnik, kremasto vzame častno drugo mesto. Vse zaradi dejstva, da lahko krema naredi vsako posodo nekoliko boljša zaradi bogatega kremastega okusa in teksture. Druga prednost v korist kremastih omak za testenine je hitrost kuhanja in njihova hranilna vrednost.
Kremni paradižnikova omaka
S kombiniranjem dveh najbolj priljubljenih receptov skupaj boste dobili nežno omako, ki je primerna ne le za preproste kuhane testenine, temveč tudi za lazanje in druge priljubljene kašare.
Sestavine:
- čebula - 115 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- moko - 5 g;
- smetana - 115 ml;
- mleko - 165 g;
- paradižnik - 290 g;
- nariban sir - 65 g.
Kuhanje
Priprava omake se mora začeti z zelenjavno bazo čebule zazharki. Ko kosi čebule začnejo spreminjati barvo, jim dodajte česen česna in juha, polno minuto, dokler ne začutite vonjave. Potresemo moko na zazharku, premešamo in dodamo paradižnik. Ko se koščke paradižnikov raztopijo in pretvorijo v pire, razredčite omako z mlekom in smetano in dodajte toploto. Med mešanjem kuhajte omako, dokler ga ne daste in v končni fazi odstranite iz vročine in se kombinirajte z naribanim sirom.
Kremasta omaka za testenine Fusilli
Fusilli je odlična testenina, ki jo lahko služi z vsako debelo omako. Zaradi spiralne oblike paste se odlično združuje z omako in jo lahko drži.
Sestavine:
- oljčno olje - 55 ml;
- por - 620 g;
- suho belo vino - 60 ml;
- smetana - 115 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- peščica peteršilja;
- naribanega parmezana - 45 g.
Kuhanje
Tanka polovica obrokov por (beli del), razen v obilju oljčnega olja na srednji visoki vročini. Ko se rezine čebule zmehčajo, vlijemo v vino in pustimo, da se skoraj popolnoma izhlapi. Potresemo čebulo z limoninim sokom in dodamo smetano, tiste, ki so oblikovane za bič, se bodo popolnoma prilegale, saj se hitro zgostijo. Takoj, ko se omaka začne sesati, jo zmešajte z parmezanom in zelenjavo.
Kremasta gobova omaka za testenine
Del jesenske žetve gozdnih gob se lahko dovoli kuhati to kremno pasto. Če ni na voljo svežih in dišečih gozdnih gob, uporabite kupljene ostrigirske gobe in šampinjone - dodajanje smetane bo naredilo omako s kakšnimi gobami okusnejše.
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- česna žlica;
- gobe - 360 g;
- suho belo vino - 45 ml;
- bogata krema - 75 ml.
Kuhanje
Pred pripravo kremne omake za testenine, shranite drobno sesekljano čebulo v mešanici ogretega oljčnega olja in masla. Ko čebula dobi svetlo zlato odtenek, dodajte česna grenivke in gobaste rezine, ki jih prenašate s seboj. Gobe pustite, da izpustijo prekomerno vlago in pustijo, da popolnoma izhlapijo. Splash belo vino z gobami, in po 5 minutah vlijemo in smetano. Počakajte, da se krema zgosti in združi omako s sveže pripravljenimi testeninami.
Kremasta testenina Carbonara
Recept Carbonara z dodatkom smetane ne moremo imenovati verodostojna, ampak okusna - brez dvoma. Torej, če ste večkrat kuhali klasično karbonalo, ali če ste samo ljubitelj kremnih omak, se prepričajte, da boste izvedli naslednji recept.
Sestavine:
- panceta - 185 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- smetana - 135 ml;
- nariban parmezan - 75 g
Kuhanje
Pražite kosi pancete na krč, v zadnjem pol minute kuhanja pa dodajte slanino s česnom piščancem. Kuhajte testenine. Vijolične rumenjake in cela jajca s smetano in sira, nato pa dodajte to omako na testenine in premešajte, tako da posodo hranite na najmanjši toploti. Potresite ogljikovih vlaken kosov pancete v času vložitve.