Kremasta omaka za špagete
Vse testenine so le košček testa brez dodajanja omake. Natančno pripravljena omaka je osnovna sestavina celotne sestave okusa. Med celotno raznolikostjo omak, klasičen paradižnik brez usmiljenja pred svojo podobo na kremasto osnovo, maščobe in smetano, je že dolgo ljubil vse tiste, ki raje okusno obrok štetje kalorij.
Preprosto smetana omaka za špagete - recept
Začnimo z bazo v obliki osnovnega preprostega klasičnega kremastega omega bechamela, ki je stalni spremljevalec večine jedi s testeninami, odkar je nastala lazanja.
Sestavine:
- maslo - 90 g;
- moko - 30 g;
- smetana - 480 ml;
- mleko - 240 ml;
- narišeni parmezan - 210 g;
- mešanica italijanskih zelišč - 5 g;
- sušen česen in čebula - po 3 g;
- ščepec muškatnega oreščka.
Kuhanje
Talite maslo, približno minuto ocite moko, nato pa vse skupaj zmešajte z mlekom in smetano. Bodite pozorni, da ne puščajte moke za moko. Dodajte ščetin muškatnega oreščka v omako in še nekaj bolj tradicionalnih dodatkov, kot so italijanska zelišča in suhe čebule s česnom, bodo klasični francoski omaki dali italijanskemu okusu, brez katerega več kot ena testenina ne more storiti. Ko se omaka začne vreti, jo postopoma prelijete z naribanim parmezanom, popolnoma raztopite vsak kos.
Kremasta česna omaka za špagete
Ta omaka za špagete s smetano je različica klasične omake za testenine Alfredo z dodanim številom česna.
Sestavine:
- maslo - 113 g;
- česen - 4 velike zobčke;
- smetana - 240 ml;
- nariban parmezan - 90 g;
- peteršilj
Kuhanje
Po raztaljanju velike količine masla smo hitro česnili česen, ki ga je skozi stiskalnico prenašal, dokler ne sprosti okusa. Napolnite česno maslo s smetano in dodajte nariban sir. Zmanjšajte toploto pod ponev in kuhajte omako, premešajte, dokler ne postane homogen in zgoščen. Na koncu lahko dodate posodo sesekljanega peteršilja.
Smrznuta sirova omaka s bučko za špagete
Kljub dejstvu, da so vsi prejšnji recepti temeljili na kombinaciji smetane in sira, ta omaka zasluži posebno pozornost.
Sestavine:
- bučno meso - 1,2 kg;
- smetana maščoba - 480 ml;
- timijan - 2 g;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- narišeni trdi sir - 450 g.
Kuhanje
Pražite bučno celulozo in jo pito z začimbami in timijam. Kremo segrejte in jo zmešajte z gorčico. Dodamo bučno pire, premešamo in začnemo postopoma nalijte sir, neprestano mešamo omako. Ko se ves sir raztopi, odstranite omako od vročine, dokler se ne ohladi in takoj zmešajte s kuhanimi špageti.
Kremasta gobova omaka za špagetsko kislo smetano
Kot podlago za omako lahko uporabite katero koli gobo ali mešanico, vendar smo se ustavili pri najbolj ugodni možnosti - gobah.
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- bela čebula - 60 g;
- česna žlica;
- gobe - 260 g;
- kisla smetana - 240 ml.
Kuhanje
Medtem ko so špageti kuhani, topimo maslo v ponvi in prihranimo čebulo za 3-4 minute. Dodajte čebulo čebule, ki je prečkal stiskalnico, in nato tanke plošče iz šampinjonov. Ko gobe pustite, da se posušijo, solite, pustite, da tekočina izhlapi in nato dodamo kislo smetano. V omako nalijemo nekaj žlic vode, v katerih se testirajo testenine - v njej je veliko krušnega obroka, ki bo pomagal naši omaki debel, in takoj, ko se to zgodi, prenesite sveže pokošene špagete iz posode v ponev, jih premešajte in takoj služite, Parmezan na vrhu.