Croissants z polnjenjem
Skodelica kave in rogljiček - kdo ne bi želel začeti zjutraj s podobnim zajtrkom? Res je, da vsi nimajo dobre pekarne pod okni, zato so rogljički z polnjenjem lahko ročno kuhani doma. Spodaj bomo analizirali recept za klasični rogljanski test, pa tudi možnosti za polnjenje, s katerimi ga je mogoče kombinirati.
Testo za rogljičke z polnjenjem
Kuhanje testa za rogljičke lahko traja več kot en dan in takšna težavnost je koristna samo za profesionalne pecivo kuharje. Odločili smo se deliti z vami relativno hiter recept.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- maslo - 145 g;
- mleko - 115 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- kvas - 7 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- čokolada
Kuhanje
Mleto moko s maslom. V toplem mleku, razredčenem sladkorju in kvasu pustite, da se aktivira, nato pa prelijemo kvasno raztopino v moko. Združite vse sestavine skupaj, pustite testo v hladilniku pol ure. Končano testo potegnite v kvadrat, z zgornjim robom zložite proti sredini, nato pa zložite stranske robove. Testo prepustite svojemu prejšnjemu velikosti in ga vrnite v zamrzovalnik 15 minut. Ponovite zlaganje, valjanje in hlajenje še 5-6 krat. Testo izrežite v trikotnike. Na dnu trikotnika postavite kos čokolade in vsega vrgnite v zvitek. Testo pokrijte s tanko plastjo glazure iz utrobljenega rumenjaka in ga najprej pošljite v pečico 10 minut pri 230 stopinjah, nato pa še za 5-10 minut pri 190.
Treba je opozoriti, da se lahko čokoladno polnjenje za rogljiče dopolni z oreščki ali suhimi jagodami.
Croissant recept s polnjenjem sira
Če je čas za izdelavo preprostega testa še vedno pokvarjen, potem uporabite pripravljen polizdelek na osnovi kvasa. V tem receptu bo običajni sir služil kot polnjenje za pihane slaščice.
Sestavine:
- maslo - 65 g;
- česen - 2 stroka;
- peščica peteršilja in bazilike;
- trdi sir - 90 g;
- pihano testo .
Kuhanje
Zložite testo in ga razrežite na trikotnike. Na dnu vsakega trikotnika postavite rezino sira. Testo prepognite z zvitkom in ga položite na pergament. Talite maslo in ga dopolnite s sesekljano zelenjavo in pirejo česna. Rokavice v pečici položite 15 minut na 190 stopinj. Površino pečenja namažite z oljem v sredini in na koncu kuhanja.