Skuta
Če bi prej morali kuhati skuto iz mleka, potem izdelek iz ryazhenke ne bo težko za vas. Okusen in maščoben, ima nekoliko bolj izrazito mlečno aromo z opombami, značilnimi za ryazhenko. Kuhanje s skuto lahko kuhate na "hladen način", na štedilniku ali v počasnem kuhalniku - pregledali bomo vse tri možnosti v receptih spodaj.
Recept za domačo skuto iz ryazhenke
Prvič, vzamemo tako imenovani "hladni recept" skuto, to je recept, ki ne zahteva toplotne obdelave izdelka. Vse, kar se zahteva od vas, je čas, zato je bolje, če hočete jesti zjutraj, zvečer kuhati mrzlo skuto.
Nič, razen liter ryazhenke, ne bo prišel prav. Torej, litrski paket ryazhenke je popolnoma zamrznjen in ga vstavite v vrečo več plasti gaze. Vrečo zapremo nad ponev, ki bo natočila serum in jo pustila v tem položaju za noč. Naslednje jutro vas čaka 300 gramov mehkega skuta iz ryazhenke, ki je podoben mascarponu in približno 700 ml sveže sirotke.
Kako kuhati skuto iz ryazhenke?
To je bolj klasična toplotna metoda kuhanja skute, za katero boste potrebovali ne le ryazhenka, temveč tudi mleko.
Torej mešajte mleko z ryazhenko v razmerju 1: 1 in ga prelijte v majhen ponev. Postavite ponev v vodno kopel in pustite mešanico, dokler se ne razdeli v sirotko in samoto. Ko pride do ločitve, pustimo, da se zmes stoji približno 15 minut, nato pa skutimo s skodelico, ki je prekrita z gazo. Da bi dobili nežni skor, si skuto pustite približno 2 uri; za gostejši izdelek je bolje, da čez noč prekrije vrečo z gazo.
Curd iz ryazhenke v počasnem kuhalniku
Načelo kuhanja skuta iz ryazhenke v počasnem kuhalniku ni veliko drugačna od 
prejšnji recept. Za kuhanje lahko po analogiji s prejšnjim receptom uporabljate komaj nakisan izdelek ali mešanico z mlekom.
Tako kislo ryazhenka nalijte v posodo multicooker in vklopite način "Predgrevanje" ali "Vzdrževanje toplote" 35-40 minut. Maso bo stratificirana z ryazhenko in neposredno sama skuta. Previdno odstranite sloj skute s površine, poskuša ga ne poškodovati in ga prenesti v vrečo iz gaze. Vrečo ustavite, preostali serum pa izpustite, nato pa odstranite skuto in pustite, da se ohladi.