Ognjeni ognjiči

Gasilci - izvirna klasična jed v ruski kulinarični tradiciji. Obstajajo vsaj dve legendi o videzu te čudovite jedi. Po eni izmed različic so ti zelo okusni kosi izumili kuhar enega od knezov Pozharsky. Po prihodu velikega vojvode so to iznajdljivi kuhani kuhani kruhovi kokoši zaradi odsotnosti teletine v kuhinji v tem trenutku. Druga različica se zdi bolj resnična: to jed v začetku devetnajstega stoletja je izumil zakonec lastnika restavracije v mestu Torzhok, določena Daria Pozharskaya. Veliki ruski pesnik Aleksandar Sergeevič Puškin celo omenja te čudovite burgerje v svojih pesmih, kar ni presenetljivo - Torzhok je bil na konjski poti od St. Petersburga do Moskve. Pozharsky cutlets - posodo prefinjeno in precej težko pripraviti, zato zahteva razumen pristop. Meso za ognjemete se uporablja piščanec ali puranje. Dobro je zapomniti, da se jajca in čebula ne uporabljajo pri kuhanju kegljev za ognjeno kroglico.

Kuhanje ogenj

Torej, kokoši kokoši so ogenj. Za pripravo čudovite jedi potrebujemo:

500 g piščančjega mesa (polovica nog, druga polovica - od prsi, zato je bolje, da kupite celoto, dobro hranjene maščobne domače piščance);
2-3 žlice naravnega (po možnosti rustikalnega) masla;
2-3 žlice naravne mlečne smetane;
1 skodelica tekoče kreme ali mleka za namakanje kruha;
2-3 rezine belega kruha;
2-4 žlici rastlinskega olja za cvrtje;
mlet črni poper;
sol, zelenjava.

Kuhanje:

Piščančje mleto meso lahko kuhamo na tri načine: preskočite meso s pomočjo mesne mlinice, razrežite z nožem ročno ali v kombinaciji (mešalnik, helikopter). Zadnje 2 načine so boljše, saj mesni mlinček spremeni strukturo mesa na nezaželen način. Kruh je treba namočiti v smetano (ali dobro celo mleko), nato pa stisniti, vendar ne preveč trdo. Nato dodamo kruh mletemu piščancu z raztopljenim maslom, smetano, suhimi začimbami in soljo. Vse je temeljito pomešano. Sedaj postavite posodo na ogenj in segrevajte maslo (lahko namesto masla uporabite raztopljeno piščančje maščobe). Oblikujemo ovalne vretenaste burgerje (če na sredini vsakega daste majhen košček masla, bo še posebej okusno, burgerje bodo izjemno sočne in nežne). Ponavadi kuhajo ognjiči s krušnimi drobtinami, to pomeni, da se pred kruhom zvijemo v drobtinec. Včasih na sredini kocke postavimo piščančje kosti iz golenice ali stegna - verjetno zato, da lahko kozico jedo ročno, gostilna še vedno.

Fry patties desno

Na obeh straneh lahko pražite obleke (rahlo jih zavrtite z lopatico) in jih nato v pečici pripnite do polne pripravljenosti. Za to smo položili rahlo ocvrte kroglice na mastno pecilni list ali v posebni keramični ognjevzdržni, in to je mogoče in stekleno obliko. Oblika ali pladenj za peko položite v pečico, segreto na srednjo temperaturo. Temperatura ne sme biti prenizka, sicer se lahko kokoši izsušijo. Pečemo pecivo, dokler ne bo pripravljen, o katerem bo poročal vonj po vonju in zlato rjava odtenka kostnic. No, klasične požarne piščančje patties so pripravljene. Ta jed je namenjena praznični mizi, zato jo je treba vročiti samo vročim in sveže pripravljenim. Hlajeni in ogrevani požar burgerji izgubijo čudovit okus.

Pozharsky turški hamburgerji

Lahko kuhate okusno okusne ognjene košare s puranjem mesom. V tem primeru storimo vse, kar je enako kot pri kuhanju krušnikov za kurjenje pekočih piščancev, le malo povečajte čas kuhanja. Požarne kocke je treba služiti s preprosto stransko krožko ocvrtega, kuhanega ali pečenega krompirja ali drobno ajde. Prav tako je dobro, da služi nehrušno in ne preveč vročo omako, suho zelenjavo, soljeno, zamrznjeno v kisu smetane ali gumirane gobe in / ali klasične ruske kumarice. Za košare za ognjemete lahko predložite močno tinkturo jagod ali močno svetlo namizno vino.