Slastne in zdrave jedi iz svežnja
Perutnina je plenilska komercialna riba iz družine. Živi pretežno v sladki vodi: v rekah, jezerih - v manjših količinah - v slanih rezervoarjih. Špica na ščepini velja za delikateso in prehranske ribe zaradi nizko vsebnosti maščob, ne koščkov in zelo okusnih mesa. Iz te čudovite plemenite ribe lahko kuhate najbolj raznolike in izjemno okusne jedi.
Baked Pike Perch
Sestavine:
- perutnina - 1 riba, ki tehta približno 1,5 kg;
- sveži hren listi - 2-3 kosov. (po možnosti v velikosti nekoliko dlje od ribe, če so listi zunaj sezone, bomo upravljali s folijo);
- limona - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- različna sveža zelenjava (peteršilj, rožmarin, cilantro, bazilika, tarragon, koper);
- mlet črni poper;
- zemeljski muškatni orešček.
Kuhanje
Riba čreva, odstranite škrge in lestvice. Glave ni mogoče odrezati, ampak ga je mogoče razrezati ribja juha . Na obeh straneh trupa naredimo 3-4 rezov, v katerih postavljamo majhne koščke česna. Česen lahko zmečkamo in damo v kašče. Prav tako brcimo trebušno votlino z zdrobljenim česnom in suhimi začimbami (poper in muškatni orešček), v njej vstavimo nekaj rezin limone in vijugastih zelenjavnih listov. Razpirajte liste hrenov na mokrem listu za peko (jim lahko dodate malo soli) in na njih celo smučišče. Pekač za pekač postavite v segreto pečico 12-15 minut. Po tem času zavrtite ribe na drugi strani in pečite še 10 minut pri povprečni temperaturi. Če ste ribe narezali v zrezke, bo pečen še hitreje. Končano ostrigo je potrebno potresati z limoninim sokom in služiti s svinjami svežih zelenjave. Kot stransko krožnik je najbolje izbrati riž, lahko pa služi tudi različne omake in belo namizno vino.
Začinjena smetana s parjeno zelenjavo
Sestavine:
- perutnina - 1, ki tehta približno 1,3 kg;
- por - 1-2 stebla;
- 1-2 rdeče paprike;
- belo ali rožnato namizno vino - 30-60 ml;
- apno - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sveža zelenica;
- vroča rdeča paprika;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Posušene posode za smetano smo pospravili v zrezke. Por je narezan v tanke polkrogle in sladke paprike s kratkimi slamicami. Rahlo ožemo čebulo do svetlega zlate barve. Dodajte papriko in 2-4 minute skupaj zmešajte. Potem zmanjšajte ogenj. Enako razdelite zelenjavo v ponev in jih položite na zrezke. Potresemo z vinom in pokrijemo s pokrovom. Mi ugasnemo, brez obračanja, na najnižjem ognju 8-12 minut. Sezono z vročim poprom, česnom in potresemo z limetinim sokom. Lahko tudi sezono s sojino omako. Služi z rižem ali mladim kuhanim krompirjem, pa tudi z veliko zelenice. Pod to jedo lahko služi žganje, vodka, grappa, raki ali katerokoli lahka vina.
Pohlesen pikeperch
Seveda vsi razumemo, da ocvrta hrana ni uporabna, ampak ... Najprej včasih še vedno želite, in drugič, ribe pečejo veliko hitreje od mesa. In na splošno, je tudi točka, kako pržiti. Ne bomo sprli čudovitega in nežnega mesa dišavnice "v krči".
Sestavine:
- meso ali filet smetane;
- rastlinsko olje;
- malo koruzne moke, pomešane s pšenično moko (1: 1) in malo soli.
Kuhanje
Trup lahko odrežete na zrezkih; če uporabljate filete, jih nato razrežite na kose, ki so primerni za prehranjevanje in obračanje v procesu cvrtja. Olje segrejte v ponvi. V koščke zmešamo koščke rib in jih z različnimi smeti popijemo do lahke in prijetne zlate barve. Lahko zmanjšate ogenj na najmanjše, držite jih v ponvi pod pokrovom še 2-5 minut. Postrezite ocvrto ščepino na koščku, najbolje je ponovno kuhani riž ali krompirja. Prav tako je dobro, da služi solate s svežo zelenjavo.