Posode iz sveže zamrznjene skuše
Če je v vaših robovih sveža riba še daleč od najbolj dostopnega izdelka, je lahko sveže zamrznjeni trup prijetna alternativa. V primeru zamrzovanja šoka ribe ne izgubljajo svojih lastnosti, zato se lahko v prihodnosti uspešno odmrznejo in ohranjajo njen okus in teksturo. V receptih se bomo pogovorili o tem, kaj je mogoče kuhati iz sveže zamrznjene skuše.
Juha iz sveže zamrznjene skuše
Sestavine:
- file skuše - 1 kos;
- kozice kraljevsko - 5 kosov;
- česna zob - 2 kosi;
- oljčno olje - 15 ml;
- paradižnik v lastnem soku 250 ml;
- ribja juha - 130 ml;
- sladka paprika - 90 g.
Priprava
Paprika pere na žaru in odstranite vso črnjeno kožo. Meso, razrezano na trakove in v prahi. V ponvi hitro očistite česnov čil z oljčnim oljem, dokler ne pustite dišave, napolnite česen s paradižniki in brozo, zmešajte mešalnik skupaj in jo zavrite. V osnovo za vrelo juho položite repne kozice, jih prej očistite, koščke ribjih filetov brez kosti in sladke paprike. Po 3 minutah bo pripravljena jed iz sveže zamrznjene skuše.
Valji iz sveže zamrznjene skuše
Sestavine:
- maslo - 55 g;
- moka - 35 g;
- mleko - 240 ml;
- jajca - 4 kosi;
- kopel kopra;
- skuša - 530 g;
- čebula - 35 g;
- majoneza - 25 g.
Priprava
Medtem ko se pečica segreje do 230 stopinj, pokrijte posodo s pergamentom in pripravite osnovo našega zvitka. Za osnovo premijemo jajca z mlekom, stopljenim maslom in moko, dodamo koper in morsko sol, nato pa vse na pladenj. Pecite temelj za 12-15 minut.
V tem času zavrite olupljen skuh, ga razstavite na koščke in premešajte z majonezo. Dodajte zdrobljeno čebulo, sveže mleto papriko in malo soli v mešanico. Polnjenje na omlet vročega krompirja, zavite v prigrizek in pustite, da se popolnoma ohladi. 
Pred servisiranjem rezite zvitek v dele.
Kosi iz sveže zamrznjene skuše
Sestavine:
- file skuše - 540 g;
- jajce - 1 kos;
- moka - 115 g;
- peteršilj in zelenjavni bazilik - po okusu;
- čebula - 45 g;
- česen - 2 zoba;
- posušen marjoram - ščepec.
Priprava
Ribji file se pretvori v mleto meso in se zmeša z majhnimi kosi čebule. V kozarcu dodajte jajce in moko, ga dodajte s sesekljano zelenjavo in sesekljanim česnom, nato pa jih oblikujte v kozarec in porjavite pod žar ali z ognjiščem.