Palačinko testo
Pri pečenju palačinke je uspeh mogoče zagotoviti le, če je testo odlično kuhano v skladu z uspešnim receptom. Dejansko obstaja veliko takšnih variant idealne baze za palačinke, ki jih lahko pripravimo tako iz vode kot iz mlečnih izdelkov z jajci in brez njih. In kot sestavina, ki daje pomp, se lahko uporablja kot kvas in pecilni prašek, in navadno soda. Pomembno je le pravilno vzdrževati razmerje in izbrati kakovostne izdelke za preskus in rezultat bo nedvomno odličen. palačinke .
Spodaj ponujamo več možnosti za izdelavo popolnega testa za palačinke.
Palačinko testo z mlekom
Sestavine:
- pšenična moka - 550 g;
- mleko - 490 ml;
- jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 110 g;
- vanilija - po okusu;
- stisnjeni kvas - 25 g;
- rastlinsko olje brez vonja - 70 ml;
- sol - 5 g
Kuhanje
Kvas raztopimo v rahlo segretem mleku, dodamo še sladkor, eno skodelico moke, ga predčasno premešamo, dobro premešamo in postavimo na toplo mesto približno dvajset do trideset minut. V tem času mora opara priti navzgor in pokriti s pokrovčkom mehurčka.
Zdaj dodamo jajca, vanilijo, sol in rastlinsko olje v zorjeno testo z žganjem ali mešalcem in dodamo preostalo pšenično moko, ne da bi jo pozabili. Testo dobro premešajte in ponovno položite na toplo mesto, zaščiteno pred prepihom in pretiranim hrupom. Po približno štiridesetih do šestdesetih minutah se bo testo dvignilo in pripravljeno za nadaljnjo uporabo in pečenje palačink. Zelo pomembno je, da se pred procesom ne mešate, ampak da izberete malo skupne mase z žlico in jo pošljete v ponev.
Testo za palačinke s kislem mlekom ali kefirjem brez jajc
Sestavine:
- pšenična moka;
- kislo mleko ali kefir - 450 ml;
- granulirani sladkor - 110 g;
- soda, pogasila s kisom - 15 g;
- vanilija - po okusu;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Pour kefir ali kislo mleko v globoko skledo, dodajte ščepec soli, granuliranega sladkorja, sode, pogasite s kisom in vlijte v prešano pšenično moko v majhne dele. Takšna količina bi morala biti precej debelo testo, skladnost kot debela kisle smetane. Masa naj se počasi leze od žlice in ne razširi. Testo je pripravljeno, lahko začnete pečenje palačinke.
Kot lahko vidite, je ta recept zelo preprost, v njej ni jajc. Toda to dejstvo ima samo korist. Ko se testnost pravilno vzdržuje (mora biti dovolj debela), so proizvodi zelo bujni, mehki in praktično ne poravnajo, potem ko jih položite na ploščo, kar se pogosto zgodi tudi pri testnih izdelkih z dodatkom jajc, ker jih naredijo nekoliko težje.
Priporočamo tudi, da ne zanemarite dejstva gašenja sode, kljub prisotnosti kefirja ali jogurta v receptu. Praksa je pokazala, da so palačinke z gašeno sode še vedno večje in nimajo okusa sode.
Kako narediti testo na palačinkah na vodi?
Sestavine:
- pšenična moka - 550 g;
- voda - 510 ml;
- granulirani sladkor - 60 g;
- vanilija - po okusu;
- suh kvas - 15-20 g;
- sol - 5 g
Kuhanje
Ogrevajte nekaj vode v skledo do petdeset stopinj, sperite sladkor, sol, vanilijo in kvas in 
premešamo do popolnega raztapljanja vseh komponent. Izlijemo predhodno prešito pšenično moko, premešamo še enkrat, da raztopimo moko in mokro posodo položimo v toploto dvajset do trideset minut, pri čemer posodo pokrivamo s čisto krpo.
Po določenem času dobro premešajte maso in znova pozabite na štirideset do petdeset minut. Po preteku časa se mora dobro dvigniti, saj se je približno dvakrat povečal. Če se je to zgodilo, je testo pripravljeno za nadaljnjo predelavo in pečenje palačinke. Tokrat ga ne mešamo, ampak naenkrat vnašamo malo žlico in jo pošljemo v ponev.