Ribji testo
Ribe pite so zelo priljubljene med prebivalci Sibirija, Far North in Ukrajine. Obstaja veliko receptov za izdelavo testa za to pečenje: kvas, brez kvasa in brezkvotno. Oglejmo si nekaj od njih!
Kislo testo za ribjo pito
Sestavine:
- maslo - 200 g;
- moko - 2 kosi;
- suhi kvas - 5 g;
- filtrirana voda - 30 ml;
- sladkor - 10 g;
- začimbe;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Odstranite vso moko, jo prelijte v globoke posode in dodajte suh kvas. Predolgo zamrznemo maslo iz masla in ga nato podrgnemo na veliko niti v moko. Vse, kot bi se moralo, z leseno lopatico premešamo, da dobimo homogeno drobtino. Nato postopoma dodajte vse druge sestavine: granulirani sladkor, sol, piščančje jajce in vodo. Sestavine temeljito premešajte, najprej z žlico, nato pa ga gnetite z rokami in dodajte malo več moke v majhnih delih. Gnetite ga, dokler se fondantna torta z ribami preneha držati prstov. Po tem položite v ponev, pokrijte s čisto brisačo in postavite v katero koli toplo mesto 45 minut, da ga dvignete. Po preteku časa, ponovno zložimo in nadaljujemo s tvorbo peke.
Hitro testo za ribjo torto
Sestavine:
- piščančje jajce - 3 kosov;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- majoneza - 4 tbsp. žlice;
- začimbe;
- moko - 1 žlica;
- pecilni prašek - 2 tsp.
Kuhanje
V skledo prelijte piščančja jajca, položite kislo smetano, majonezo in dobro premešajte. Nato vrgnite ščepec soli, prašek za peko, postopoma prelijte moko in gnetite homogeno testo. Nalijte polovico obrazca, položite ribe in polite vse preostalo testo!
Recept za testo s pito
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- pšenična moka - 2,5 žlici;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 2 tsp;
- začimbe;
- Soda za pecivo - 1 žlička.
Kuhanje
Za pripravo polnilnega testa za pito z ribami, mešajte jajca s toplim kefirjem, dodajte sladkor in mečite soda za peko, pogasite s kisom. Temeljito premešajte mešanico z mešalnikom in jo postopoma vlijte v predhodno presežno moko, gnetite homogeno testo. Izkazalo se bo precej tekoče, podobno kot testo za fritters.
Nežno testo za ribjo pito
Sestavine:
- margarin - 100 g;
- kisla smetana brez maščobe - 2 tbsp. žlice;
- pecilni soda - ščepec;
- mleko - 0,3 st .;
- moko - 2 kosi;
- začimbe
Kuhanje
In tako, margarin Pred tem hladilnikom vzamemo temperaturo in jo pustimo pri sobni temperaturi, rahlo talimo. Soda vrzite v kislo smetano, premešajte in pustite pol ure na toplem mestu. Nato namažite maslo, položite margarino, pomešajte sol in vse temeljito premešajte. Nato postopno dodajte pšenično moko in gnetite homogeno testo.
Testo iz kisle smetane za ribjo pito
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- jajce -2 kos;
- filtrirana voda - 2 tbsp;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 1 žlica;
- visoko hitrost kvasa - 1 žlica. žlica;
- začimbe;
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Kako narediti testo za ribjo pito? Za začetek, mokro presejemo tako, da je temeljito nasičen s kisikom, testo pa je zaradi tega veliko bolj veličastno. Nato ga postopoma razredčite s hladno vodo in prelijemo s suhim kvasom. Mešanico pustite 15 minut in tokrat ločeno razjedajte jajca in sladkor. Nato položite kislo smetano in vrzite sol. Temeljno mešanico temeljito premešamo in jo združimo z bazo kvasovk. Gnetite homogeno testo, po potrebi dodajte moko. Nato ga prestavimo na posodo, pokrijemo z brisačo in na toplem mestu nastavimo 50 minut. Ko je čas konec, ga testiramo in nadaljujemo s pečenjem.