Testo za pite v peči
Obstaja toliko receptov za testo, da je nekoč uspelo prevzeti kuhanje domače pite Lahko preživite nekaj ur, tako da izberete ustrezen osnovni recept. Odločili smo se za zbiranje najbolj priljubljenih in okusnih receptov v tem gradivu ter podrobno opisati tehnologijo vsake metode priprave.
Hitro testo za pite v peči
Na takšnem testu kvasa vas bo popeljalo približno pol ure, proizvodnja pa bo odlična osnova za pecivo z absolutnim polnjenjem, ki bo v naslednjih nekaj dneh ohranila svojo svežino in mehkobo.
Sestavine:
- voda - 115 ml;
- Kvas - 1 žlica. žlica;
- moko - 475 g;
- oljčno olje - 15 ml.
Kuhanje
Potrebno je le nekaj minut, da pripravimo in gnetemo testo. Vse, kar morate storiti, je sladilo tople vode, dodajte kvas, dodajte moko, najprej jo prelistajte skozi sito in nato oljčno olje. Ko je testo združeno v eno sobo, ga pustite, da se prilega 20 minut, nato pa ga razdelite na porcije in začnite modelirati in pečiti torte (200 stopinj 18 minut).
Brez krušnega testa v peči
Če se odločite, da boste opustili uporabo pečenja kvasa, potem lahko kot podlago uporabite antični recept za brezkrvno testo za pite, ki ga lahko pečemo v peči. Priprava takega testa je veliko hitrejša od kvasa za kvas, vendar se izkaže, da je malo ostrejša in bolj gosta, poleg tega pa se zelo strdi in zato je bolje kuhati patties v majhnih serijah hkrati.
Sestavine:
- pecilni prašek - 2 1/2 žličke;
- jogurt - 235 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- moko - 375 g
Kuhanje
Ker se testo po tej recepturi pripravi brez dodajanja kvasa in je vsa njegova dvižna sila zagotovljena zaradi reakcije razgrajevalnika z jogurtovo kislino, vrstni red, v katerem se sestavine pomešajo skupaj, ni pomembno. Mokro in pecilni prašek vlijemo v globoko skledo, dodamo maslo z jogurtom in dodamo velikodušno ščepec soli (če nameravate kuhati slane piščančje pite). Gnetite gladko testo in pustite, da se pusti 10 minut, da se bodo glutenske niti sprostile, testo pa je veliko lažje. Razdelite kocko v dele enake velikosti, izravnajte vsako med dlani, razdelite polnilo v sredino in slepite robove skupaj. Pečemo pečice v pečici, segreti na 190 stopinj 20-25 minut.
Sirno testo za pite v peči
Kuharski sir, tako kot večina mlečnih izdelkov, naredi testo malo bolj vlažno in težko, to pecivo ni izjema, zato ga bodo cenili ljubitelji pečenja kravjega sira.
Sestavine:
- moko - 530 g;
- skuta - 245 g;
- voda - 290 ml;
- stisnjeni kvas - 20 g;
- oljčno olje - 95 ml.
Kuhanje
Sladi polovico vode in raztopi kvas v njem. Raztopino pustimo segreto 10 minut in nato dodamo preostalo vodo in olje. Raztopino nalijemo v moko in gnetemo testo. V procesu gnetenja začnite dodati zdrobljen skuto v porcijah. Takoj, ko je celotna skuta v testu, jo pokrijte in pustite, da je to ena ura. Testo razdelite na enake dele in nadaljujte z modeliranjem in pečenjem pite.
Testo na kislo smetano za pite v peči
Sestavine:
- moko - 490 g;
- suh kvas - 7 g;
- kisla smetana - 190 g;
- jajca - 2 kosi;
- voda - 95 ml.
Kuhanje
Slano rahlo in premagajte jajca. Kvas raztopimo v komaj segreti vodi in dodamo moki skupaj z jajci. Nato dodajte kislo smetano, gnetite in pustite testo, da pride eno uro. Porazdelite testo v dele in začnite izdelovati patties. Dokončano poslikanje lahko pečete v predhodno segreti pečici 180 stopinj do svetle zlate skorje.