Posušene slive doma
Nudimo vam recepte za izdelavo suhih sliv doma za zimo. Glede na vaše potrebe lahko naredite odlično pikantno prigrizo za sendviče ali odličen dodatek čaju, pekočim dodatkom, žitnim ali drugim jedem.
Posušena šljiva - recept za zimo
Sestavine:
- velike sorte sliv "madžarski" - 3 kg;
- svež rožmarin - 2-3 sprigi;
- posušeno baziliko, rožmarin in origano - po okusu;
- tekoči med - 50 g;
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko olje ali rafinirano oljka Extra Virgin.
Kuhanje
Za sušenje primernih velikih, mesnatih sliv. Sadje mora biti zrelo in hkrati dovolj elastično in brez vdora. Izbrane visokokakovostne surovine temeljito oprati s hladno vodo in jih je treba posušiti, nekaj časa raztegniti na brisačo ali obrisati suho. Nato slamo posušimo na dve polovici in izvlečemo kosti.
Pekač za pekač pokrijte s papirjem ali folijo za pečenje in polovico polovice sliv postavite tesno med seboj. V ločeni skledi zmešajte oljčno ali rastlinsko rafinirano olje in med ter nalijte slive na pločevino. Prav tako jih rahlo mletimo z morsko soljo, začinjeno z osušenim bazilikom, origanom in rožmarinom.
Pecilni list s pikantnimi plodovi plodov v pečici, segretem na 110-120 stopinj, rahlo odpremo vrata, da pustimo vlago in sušimo slive približno pet ur. Čas, potreben za doseganje želenega rezultata, se lahko razlikuje glede na stopnjo sukulence surovine. Da ne zamudimo pravega trenutka in ne zavrtimo gredice v posušene pelte, začnemo kontrolirati postopek po treh urah sušenja.
V vmesnem času lupite česen in narezajte klinčke s ploščami, razbite rožmarin v igle. Na dnu pred-sterilizirane kozarec pour malo oljčnega ali rastlinskega rafiniranega olja, vrgel v nekaj ploščic česna in sveže igle rožmarina.
Ko dosežete želeno stopnjo sušenja, polovice sliv postavimo v pripravljeno kozarec, izmenjujemo plasti s česnom in rožmarinom, nalijemo nekoliko segreto olje, tako da med plasti ostanejo zračni mehurčki in zaprite pokrov. Po ohlajanju določite vsebnik z obdelovancem na hladnem mestu za shranjevanje. V enem tednu bodo slive nasičene z aromami začimb in bodo popolnoma pripravljene za uporabo.
Ta recept se lahko rahlo spremeni in pred vsakim sušenjem na vsaki polovici sliv dodate česen česna in v kozarcu dodate nekaj svojih nageljnov le na dno.
Slane posušene slive doma
Sestavine:
- slive;
- granulirani sladkor
Kuhanje
Izbrano za sušenje velikega mesa, moje slive dobro in suho. Potem se znebimo sadja iz semena, ga damo v emajlirano embalažo in prelijemo sladkor. Njena količina se določi glede na sladkost samega sadja. V povprečju bo to zahtevalo od štirih do osemsto gramov granuliranega sladkorja na kilogram že očiščenih surovin.
Po približno tridesetih urah, ko slive dajo največji sok, jo vlijemo v ločeno posodo in polovico plodov prelijemo s sladkornim sirupom. Za en kilogram sliv, merjeno po ločitvi sokov, vzamemo 250 mililitrov vode in 300 gramov sladkorja ter segrejemo sirup do vrenja.
Za deset minut stojimo v slanini sipin v sirupu, nato pa jih pustimo, da jih odtečejo in jih položijo na pekač, ki ga pokrivajo s pergamentnim papirjem. Počasi sadite v več stopnjah eno uro do želene stopnje mehkosti. Temperatura v peči naj bi bila na začetku 85 stopinj, v naslednjih ciklusih pa 75 stopinj. Vsakič, ko se slive popolnoma ohladimo, preverimo stopnjo pripravljenosti in, če je potrebno, počasi še enkrat. Pečica mora biti rahel.
S pripravljenostm sušene slive določimo v sterilne steklene kozarce, zaprite pokrove in jih položite na hladnem mestu za shranjevanje.