Hrana Okusni članki

Duck prsi v oranžni omaki

Nežen in gosen v istem času je raco meso odlično za romantično večerjo. Seveda mnogi vedo, da je ta ptica lahko kuhana na različne načine. Na primer, obstajajo jedi, kot so račje prsi s brusničo omako, medom in češnjimi omakami. Toda danes bomo govorili o bolj nenavadni jedi. Zunaj okna zima je sezona citrusov, vročega vina in krepko, nekaj maščobnih jedi, vključno z račjem prsi v oranžni omaki.

Ta recept je zasnovan za dva dela - za vas in vaše ljubljene (ljubljeni, ker so vsi moški odlični kuharji, le nekateri jih skrivajo zaradi nekega razloga).

Duck breast sos

Sestavine:

  • prsi raca - 2 kosi;
  • oljčno olje - za cvrtje;
  • sol, mlet črni poper - po okusu.

Za marinado:

  • ingver (koren) - 2 cm;
  • česen - 2 stroka;
  • med - 1 tsp;
  • Worcester omaka - 1 žlica. žlica;
  • Balzamični kis - 1 žlička.

Za omako:

  • oranžna - 2 kosi;
  • rdeče vino - 1/2 tbsp;
  • maslo - 20 g

Kuhanje

Ponavadi se raste prsi v trgovinah prodajajo zamrznjeno, in da ne bi poškodovali tega občutljivega izdelka, bi morali naravno odtaliti. Zato prenesite prsi iz zamrzovalnika v hladilnik dan pred kuhanjem.

Kje začenjamo?

Za začetek, prsi umivajte s hladno vodo in peljemo z papirnato brisačo. Pazljivo, da ne poškodujemo mesa, pogosto nasušimo na koži. To bo olajšalo odtekanje maščobe, ker ne morete poklicati pustih prsi.

Olupljajte in razrežite ingver, dodajte česen, med, balzamično in Worcesterovo omako, ki ste jo prečkali. Zmešajte in pokrijte marinado dojke. Meso pustite eno uro na hladnem.

Ponovi ogenj s kapljico oljčnega olja, raztegnite slane in pikčaste prsi kožo navzdol. Frite 10 minut pri nizki vročini, se obrnite in še 5 minut. Meso premeščamo v obliki praženja (kožo navzgor) in ga pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj. Mesec, ki ga porabi v pečici, je odvisen od vaših želja. Rakove prsi ne prerejo popolnoma. Če vam je všeč "s krvjo", pečemo dojke 5 minut, ne, povečajte čas na 10. Po zapiranju obraza s folijo in mesom v pečico izpraznite še 5 minut.

raca dojka

Kuhalna omaka

V tem času lahko naredite omako. Odstranite (ne perejte!) Maščobe iz posode, nalijte vino v to, jo solite, ga poparite in jo izpustite na polovico nad srednjo toploto. Dodamo sok ene pomaranče, spet dvakrat kuhamo. Dodamo na kocke narezano meso pol oranžne. Odstranite od vročine in 3-4 krat, bit po bit, uvesti maslo. V celoti se mora raztopiti in dati omako debelino in sijaj.

Odstranite meso iz pečice, ga razrežite na rezine in prelijte preliv. Duck prsi z oranžno omako se vroči, s kozarcem rdečega vina ali mulled vino.