Potopite v pečico
Duck meso se šteje za najbolj dišeče in okusno, vendar je zato, da bi bilo sočno in mehko, morate vedeti nekaj odtenkov. Danes vam bomo povedali recepte za kuhanje patke v rokavu v peči, s čimer boste lahko zadovoljili goste s svečanim in elegantnim jedem.
Roko z jabolkami v rokavu
Sestavine:
- raca - 1 kos.
- sladka jabolka - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- oranžna - 1 kos.
- oljčno olje;
- bazilika - po okusu;
- začimbe
Kuhanje
Torej, najprej naredimo marinado za rac v rokavu. Če želite to narediti, oljčno olje premešajte v skledo, česen pa olupljen in stisnjen s stiskalnico. Dodajte začimbe in okusite vse dobro. Nato vzemite oranžno, ga operemo, narežemo na 4 dele in stisnete sok v marinado. Maso premešajte in pustite 10 minut. Pečica se zasveti vnaprej in segreje na 180 ° C. Jabolka sperite, obrišite z brisačo, očistiti iz semen, narežemo na majhne kocke in potresemo z limoninim sokom. Roko trupite dobro speremo zunaj in znotraj. Pazljivo potegnemo vse notranjosti in spet speremo. Po tem ga posušite in temeljito premazujte z marinado. Zdaj napolnimo z jabolkami in z luknjimi nitmi zašijemo luknjo. Nato namesto ptice postavimo ptico v pecivo, ga zaprite s sponkami in ga položite na pekač. Pečemo posodo v pečici 2 uri in 15 minut, preden jo naredimo, razrežite vrečko in pustite, da je trup rahlo porjavi. Postrezite pečeno raco v luknjo s katero koli prilogo in zelenjave.
Duck z pomarančami v rokavu
Sestavine:
- raca trup - 1 kos.
- oranžna - 1 kos.
- cimet - 1 palica;
- janež - 3 kosov;
- peteršilj in koren zelene - po okusu.
Za marinado:
- Konjak - 3 tbsp. žlice;
- omaka s šipekom -3 žlice. žlice;
- začimbe
Kuhanje
Kako kuhati raco v rokavu? Korenine vržejo v slano vodo, položite očiščeno raco in zavrite na srednjo vročino. Kuhajte trup 20 minut, odstranite peno, nato pa ulovimo ptico in takoj potopimo v marinado. Za pripravo mešajte konjak z omako s šipekom, prelijete solno sol. Vse temeljito premešamo in ohladimo. Za nekaj ur pustimo, da se "počiva". In tokrat očistimo oranžno, ga rezimo na rezine, namažemo trup z notranje strani in popravimo luknjo z zobotrebci. Po tem potopite v rokav in prelijete ostanke marinade. Dodajte zvezdastega janeža, cimet palico in pomarančno lupino. Vezite robove embalaže, porazdelite na pekač za pekač in pošljite v pečico. Posodo pečemo 2,5 ure pri 180 ° C. To je vse, okusna raca v rokavu je pripravljena!
Roko v rokavu s krompirjem in gobami
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 350 g;
- začimbe;
- trup trupa - 2 kg;
- krompir - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kako kuhati sočno raco v rokavu? Najprej očistite čebulice in jih razrežite na polovičnih obročkih. Gobe predelujejo, 
sesekljate plošče in siri krompir v kocke. Po pripravi zelenjave, suté čebulo in gobe v rastlinskem olju, jih sol po okusu. Nato jih položite krompirja in jih pržite, 7 minut mešajte. Račo, posušite, predelajte, pobrkajte z začimbami in napolnite pražena zelenjava. Potem skrbno šivamo trebuh z nitmi, tako da polnjenje ne pade pri pečenju. Trup pošljemo v predhodno segreto pečico in ga odrežemo približno 1,5 ure. Da bi raca apetizirala, s čudovito zlato rjavo skorjo, približno 15 minut, dokler ni končana, previdno odrežite rokav in prinesite posodo v želeno stanje. Postrežemo raco z zelenjavo vročo s poljubnimi stranskimi jedmi in solatami.