Duck Soup Recepti
Domače rase mesa je čudovit izdelek ne le za pripravo prazničnega menija, ampak tudi za vsakdanje, vključno z juhami. Srčne račke juhe so še posebej dobre in celo koristne v zimskem času v mrzlih podnebjih.
Tukaj je nekaj receptov za preproste račene juhe.
Seveda je najbolje izbrati sveže ohlajeno račeno meso, čeprav je primerno in sveže zamrznjeno. Najbolj okusne racice so mlade, stare 3-4 mesece.
Okusna grahova juha - recept
Sestavine:
- file račka - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- suhi grah - 1 skodelica;
- suhe mleto začimbe (lovor, črni poper, nageljnove žbice, kumina, koriander);
- Sveže zelenjava;
- česen;
- limona;
- ržene kroglice doma.
Kuhanje
Vrelo grah vsaj 3 ure namočite v vrelo vodo, nato sperite in kuhajte v skledi do mehkega (vendar ne pire).
Duck meso, razrezano na kratke trakove, vlijemo v ponev z 1,5 litra vode po vrenju, zmanjšamo toploto in kuhamo 10 minut, zbramo maščobe in hrup. Prva juha je preveč maščoba, jo izlijemo (pojdite na krmo živali), ponovno nalijemo meso z vodo in kuhamo v ponvi, dokler ne kuhamo s cebulo in korenčkom, razrezanimi na trakove. Dodajte tudi začimbe v juho. Odstranite čebulo, dajte želeno količino pripravljenega graha v posodo za suhe. Zlite juho v skodelice ali plošče, v vsakem kosu zmešajte limono, sezono s sesekljano zelenjavo in česnom. Še vedno lahko potresemo z naribanim sirom.
Duck Noodle Juha - Pan-Asian Style Recipe
Sestavine:
- file račka - 400 g;
- rezanci - za 2 dela;
- čebula - 1 kos;
- žganje žgance iz žganja - 30 ml;
- rdeča paprika - 1 kos;
- zalezljiva zelena - 2-3 stebla;
- vroča rdeča paprika;
- česen - 2 stroka;
- sezamovo olje;
- sojina omaka ;
- limone in / ali limete.
Kuhanje
Roko smo razrezali v kratke trakove ali majhne podolgovate kose, sladke paprike in čebulo - kratke slamice. Kuhanje v ponev. Dobro segrevaj 
sezamovo olje in popečeno meso s čebulo in papriko. Pogosto stresajte posodo. Nalijte žganje, sojino omako in 250 ml vrele vode na porcijo. Izpolnite 15-20 minut na najmanjšem ognju. Zaprite pokrov juhe.
Kuhajte rezance v vreli vodi (5-12 minut, kot ponavadi) in naslonite se v cedilo.
V juho skodelico položimo zahtevan del rezancev in vlijemo kuhano vročo juho. Sezono z vročim rdečim poprom, sesekljano zeleno in česnom. Dodajte tudi limonin in / ali limetin sok.