Roko z jabolki v pečici
Ponujamo vam nekaj receptov za kuhanje okusne rac z jabolkami. Posoda izredno izsušena in izvirna, zahvaljujoč začinjeni note, ki jo daje sadje.
Recept za kuhanje rac s jabolkami
Sestavine:
- raca trup - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- oranžna - 1 kos.
- oljčno olje - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- oranžna - 1 kos.
- začimbe za perutnino.
Kuhanje
Za kuhanje polnjene račje z jabolki najprej naredimo marinado za meso. Torej v globoki plošči nalijte potrebno količino oljčnega olja, solite, začimbe in stisnite česen skozi stiskalnico. Očistite oranžno, ga rezite na rezine in stisnite sok v skledo. Mešanico zmešamo z mešanico in pustimo, da se piha približno 10 minut. V tem času zdravimo raco, razprostrimo marinado zunaj in znotraj ter ptičko zavijmo v vrečko.
Zdaj nadaljujemo s pripravo polnila: vse dlake razrezamo na majhne koščke in sekamo česen s tankimi rezinami. Jabolka se opere, olupljeni, narežemo na polovico in izrežemo jedra. Nato jih posadite na kocke in vržete v česen in meso. Potresemo z limoninim sokom, potresemo s sesekljanim bazilikom in premešamo. Polnjenje dobljene mase naše raca, pravilno tamping. Po vožnji se luknja z navadnimi niti napolni in ptico vrne v embalažo 2 uri.
Na pločevino položite dve listi folije in jih prevlečite z maslom. Moja oranžna, odrežite presežek, ga razrežite na tanke obroče in nekaj položite na folijo. Na vrh vrhnite polnjene trup in zgornji pokrov s preostalimi pomarančnimi rezinami. Zdaj nežno zaviti raco z jabolkami v folijo in postavite v pečico, segreto na maksimalno temperaturo. Pecemo na približno 30 minut, nato pa za polovico zmanjšamo ogenj in označimo za približno 2,5 ure. Ko poteče čas, nežno odprite ptico in pečemo brez folije, dokler se ne pojavi koruza, ki jo prelijemo s periodično sproščeno maščobo. Nato ga prestavimo na veliko posodo, okrasimo s svežimi zelenimi in rezinami sveže oranžne barve.
Račaj s slivami in jabolkami
Sestavine:
- krompir - 1 kg;
- jabolka - 3 kosov;
- sol;
- raca trup - 1 kos;
- oljčno olje;
- granulirani sladkor - 25 g;
- limonin sok;
- suhe slive - 200 g;
- timijan - 1 sprig;
- tekoči med - 15 ml.
Za omako:
- pristaniško vino - 50 ml;
- moko - 5 g;
- suhe slive - 7 kosov
Kuhanje
Če želite kuhati raco z jabolkami v rokavu, obdelamo ptico, jo operemo in dobro damo. Po tem trpite trup zunaj in znotraj z začimbami in zelišči: kurkuma, peteršilja in bazilike. Nato ga položite v ponev, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati. In tokrat vzamemo slive, ga operemo in v vroči vodi namočimo 15 minut. Nato ga posušite na brisačo in ga razdelite na dve polovici. Izrežite jedro jabolk in jih po volji odlepite. Sadež kosite na majhne kocke in jih potresemo z limoninim sokom.
Zdaj združite vse pripravljene sestavine v eni posodi, jih potresemo s sladkorjem in premešamo. Izpopolnjeno maso napolnite s ptico, z luknjico pritrdite luknjo, ga prevlečite z medom in jo postavite v pražen rokav, nato pa spustite nazaj na ploščo za peko, zamazano 
predhodno oljčno olje. Na prsih naredite z nožem pogosto, vendar plitko rezanje. Krompir očistimo, izperemo, razrežemo na 4 kosi in položimo okoli ptice, tesno pritrdimo rokav in naredimo luknje na vrhu.
Peč se segreje na temperaturo 190 ° C in pečeni rački 2 uri. In tokrat, za zdaj naredimo omako. Da bi to naredili, nalijte vrata v skledo in jo segrevajte pri nizki vročini približno 5 minut, nato pa nalijte določeno količino moke, ki jo stalno mešate. Potem vržemo drobno sesekljane suhe slive in kuhamo mazo še nekaj minut. Truplo položimo na ploščo in služimo, zalivamo pečeno raco z jabolkami in suhimi slanini s pripravljeno omako.