Fitnes Pravilna prehrana

E1442 - škodljivo ali ne?

E144 je oksigenirani propionfosfat, modificiran škrob, t.j. skupni živilski škrob, katerega struktura in lastnosti se spreminjajo s kemičnimi reakcijami (v tem primeru, esterifikacijo) ali fizičnim vplivom. Zaradi teh sprememb škrob pridobi potrebne značilnosti.

V primeru prehranske dopolnitve E1442 je:

  • stabilnost v kislem okolju pri visokih temperaturah;
  • struktura moč (ne nabrekne v vodi);
  • odpornost proti mehanskim stresom;
  • dobra odpornost proti zmrzovanju in odtoku.

To dosežemo z uporabo vezi med ostanki trimetafosforne kisline in alkoholnimi skupinami molekule škroba, s katerimi so slednji stisnjeni skupaj. Nastala, zelo stabilna molekula polimera, se uporablja pri proizvodnji produktov kot zgoščevalnik in stabilizator.

Uporaba E1442

E1442 se večinoma uporablja pri pridelavi sirnih skute, jogurta in mlečnih sladic. Dodal je tudi ketchup, majoneza , instantne juhe. Poleg tega se lahko E1442 uporablja za proizvodnjo gradbenih mešanic.

Vpliv na organizem

Stabilizator E1442 je dovoljen v mnogih državah, med katerimi:

  • Rusija;
  • Države CIS;
  • Evropska unija;
  • Avstralija;
  • Nova Zelandija.
stabilizator e1442

Uradno priznana škoda, ki jo lahko povzroči E1442, če jo porabimo v velikih količinah, je slabost, napihnjenost in zaustavitev želodca.

Teoretično je treba v človeškem telesu škrobni fosfat razčleniti v enostavnejše sestavine - dekstrinje, nato pa glukoze . Kljub temu pa še vedno niso znane posledice uporabe tega dodatka. Še vedno je odprto vprašanje, ali je E1442 škodljiv ali ne. V zvezi s tem uporaba izdelkov z dodatkom E1442 ni priporočljiva pri nosečnicah in doječih ženskah. Ta stabilizator je prepovedan v prehrani otrok, mlajših od 3 let.