Glukoza je sestavljena enota ogljikovih hidratov: saharoza, maltoza in laktoza. Drugo ime glukoze je grozdni sladkor, subtilen namig na proizvodu, ki je najbolj bogat z glukozo - grozdje .
V našem telesu glukoza prenaša hidrolizo, kar povzroči ATP-adenozin trifosfat - edinstven vir energije, zaradi česar v resnici živimo.
Glukoza najdemo v vseh ogljikovih hidratih:
Ko se raven glukoze v krvi dvigne, se insulin sprosti, da ga reciklira. Glukoza delno pokriva porabo energije in njen presežek nastane v jetrih v obliki glikogena. Prihaja do prekomernega vnosa hrane, ki vsebuje glukozo debelost : ko telo že ima več kot dovolj glikogena, moramo odložiti glukozo v obliki podkožne maščobe.
Izdelki |Za nadzor krvnega sladkorja morate vedeti, katera živila vsebujejo glukozo:
Glukozo lahko proizvedemo tudi v našem telesu - v krvi in mišicah.
Poleg tega se glukoza v medicini pogosto uporablja pri proizvodnji krvnih nadomestkov, ki imajo po nesreči šok, zato je njegovo delovanje (kar potrjuje katerokoli od nas) pomirjajoče.
FermentacijaVsebnost glukoze je prav tako visoka v fermentiranih živilih - pivu, kvasu, vinu. Poleg tega lahko glukoza prispeva k najbolj koristnemu postopku fermentacije - škodi hrani. Glukozna fermentacija se pojavi tudi pri kisanju zelenjave (zelja in kumare).
Glukoza je najslabša substanca sladila. Nikjer ni v isti količini kot pri slaščicah.