Echpochmak - recepti okusnih tatarskih pite z različnimi polnili
Echpochmak je recept tatarske kuhinje, ki vam omogoča, da cenite vse prednosti nacionalne peke. Rudijske patties v obliki trikotnika z sočno polnitvijo na začetku privlači apetizirajoč videz in po okusu jih osvoji odličen nasičen okus.
Kako kuhati echpochmak?
Pripravljajo se Echpochmaks - tatarski trikotniki iz brezkvasnega testa na mleko ali kefir bazo, ki ga dopolnjuje raznolika sestava polnila.
- Tradicionalno pečeni ehpohmak z mesom in krompirjem, ki so sirove narezane na kocke čim manjše.
- Za polnjenje uporabite ovčje, goveje meso, piščančje meso, manj svinjine ali mešanico več vrst mesa.
- Klasična mokra baza se šteje za kvasno testo na mleku, ki se pri izdelavi izdelkov navadno tanko zvije. Krasna, hitra alternativa bi bila peščena baza kefirja s sode in maslom ali margarinom.
- Za sočnost proizvodov v postopku pečenja v luknjah se vlije zelenjavna juha ali zmes vode z raztaljenim maslom. V zaprtih pite dodajte rezino masla do polnjenja med tvorbo praznih kosov.
- Pred pečenjem so oblikovane patties zamazane z rumenjakom ali pretepljenim jajcem.
Testo za vrečke za dojenčke
Echpochmak na mleku s kvasom - klasičen recept in podobno testo uporabljamo za čiščenje čebule čim pogosteje. Mleko lahko zamenja kefir, mešanico proizvoda s kislo smetano, gladko ali mineralno vodo, obenem pa povečuje delež masla, ki je predhodno tritiran z mleto moko.
Sestavine:
- Mleko - 0,5 litra;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 850 g;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- maslo - 80 g;
- sol - 1 čajna žlička.
Kuhanje
- Kvasovke in sladkor se raztopijo v toplem mleku.
- Po 5 minutah dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte maso.
- Pustite, da se pri pristopu toplo spustite pod brisačo, nato jih zmečkate in uporabite za okraševanje pite.
Echpochmak z mesom in krompirjem - recept
V tradicionalnih performansih Tatar pite echpochmak kuhano s svežim, drobno sesekljanim mesom: jagnjetina, govedina, piščanec ali mešanica več vrst. Obvezna spremljava mesa - surov krompir in čebula. Oblika rezalne zelenjave je podobna mesu, velikost rezin pa ne sme presegati 7 mm.
Sestavine:
- voda - 150 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 3 skodelice;
- suh kvas - 2 tsp;
- sladkor - 20 g;
- olje - 200 g;
- meso - 700 g;
- krompir - 500 g;
- čebula - 3-4 kosov;
- sol, poper.
Kuhanje
- Olje je mleto z moko in kvasom.
- Jajce pomešamo v kozarcu s soljo, sladkorjem, dopolnimo z vodo, nato pa zmes dodamo moki in maslu.
- Sestite testo, očistite v zamrzovalniku 30 minut.
- Rezano meso in zelenjava, začinjeno.
- Oblika testa in polnjene trikotne oblike.
- Echpochmak pečemo v Tatarju 30 minut pri 200 stopinjah.
Echpochmak s piščancem
Echpochmak - recept, ki se lahko izvaja s piščancem. Izdelki so še posebej občutljivi in mehki za okus. Za pikantnost se lahko sestava polnila dopolni s česnom, fino sesekljanim svežim zeliščem ali posušenimi zelišči. Izdelovanje izdelkov z luknjo na vrhu in dodajanje juho bo dodal jim soiciness.
Sestavine:
- klasično kvasno testo z mlekom - 1 del;
- piščančji file - 300 g;
- krompir - 300 g;
- čebula - 300 g;
- juha - kozarec;
- sol, poper, zelišča.
Kuhanje
- Gnetite klasično testo za echpochmak na mleko.
- Fino rezati piščanca, krompir in čebulo, začinjeno z dodajanjem zelišč.
- Izpustite dele testa, napolnite z polnjenjem, ščetite trikotnik in pustite luknjo v zgornjem središču.
- Kuhajte echpochmak s piščancem in krompirjem v peči 20 minut.
- Nalijte juho v luknje in nadaljujte pečenje še 30 minut.
Echpochmak iz testa iz plough kvasa
Echpochmak - hiter recept, ki bo prihranil precejšen del časa, pripravimo iz testa iz plesnega kvasa. Kadar naj bi kiparski izdelki mazali robove obdelovancev v stikih z vodo za boljše lepljenje in tesnjenje. Za sočnost dodajte rezino masla na vsako patty.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 500 g;
- meso - 300 g
- krompir - 250 g;
- čebula - 2 kosi;
- sol, poper, olje.
Kuhanje
- Rezano meso, čebulo in krompir, začinjeno.
- Razvaljamo testo, ga razrežemo na kvadratke, napolnimo z polnjenjem, položimo maslo.
- Pečemo echpochmak iz lončenega peciva za 30 minut pri 190 stopinj.
Echpochmak s kislo smetano - recept
Popolnoma se manifestira v peki gnetenega testa na echpochmak na kislo smetano. Osnova se sploh ne drži rok, odlično je valjana in neverjetno plastična, kar poenostavlja modeliranje izdelkov. Lahko se nekoliko odmaknete od tradicije dodajanja krompirja do polnjenja in se pridružite samo piščancem in čebuli.
Sestavine:
- voda 100 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 3 skodelice;
- kisla smetana - 120 g;
- sladkor - 10 g;
- maslo - 50 g;
- piščančji file in čebula - po 250 g;
- sol, poper, sušen česen, zelenjava.
Kuhanje
- Premešano moko premešamo s soljo, sladkorjem.
- Dodajte jajce, vodo, kislo smetano, maslo, gnetite testo in pustite na hladnem 40 minut.
- Sesajo piščančje zrezke in čebulo, sezono s soljo, poprom, sušenim česnom in zelenjavo.
- Iz testa in polnjenja se oblikujejo zaprti trikotniki in izdelki pečejo 40 minut pri 200 stopinjah.
Echpochmak o kefirju
Kuhano testo za echpochmakov na kefirju ne zahteva staranja ali preizkušanja, lahko ga takoj uporabite po gnetenju, da oblikujete izdelke, ki iz tako osnovnega osnova delujejo še posebej okusni, nežni in mehki. V tem primeru se bloki pripravijo z luknjo, skozi katero nalijejo piščančja juha .
Sestavine:
- kefir - 0,5 l;
- maslo - 250 g;
- moka - 800 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- meso in krompir - 750 g;
- čebula - 300 g;
- juha - 300 ml;
- sol, poper.
Kuhanje
- Soda raztopimo v kefirju in mleto mleto mleto z moko.
- 2 mešajte zmes, gnetite testo, ki je razdeljen na dele.
- Sesekljajo meso, čebulo in krompir, jih pripravijo in napolnijo s polnjenjem.
- Objemite robove in pustite luknjo.
- Pečemo izdelke za 20 minut pri 180 stopinjah, prelijemo v 2 žlici juhe.
- Pite vrnite v pečico še 30 minut.
Echpochmak na margarini
Mešano testo za echpochmoki na margarini bo bolj proračunsko in manj vredno v uspešnosti. Produkt je predhodno stopljen, v mikrovalovni pečici za minuto ali preprosto segrevamo v ponvi na peči v tekočem stanju. Polnjenje se uporablja tradicionalno iz mesa z zelenjavo.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- moko - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- meso in krompir - 700 g;
- čebula - 300 g;
- maslo - 150 g;
- sol, poper.
Kuhanje
- Segrejte margarino, dodajte kefir s sode, soljo, moko, premešajte.
- Izrežite sestavine za polnjenje, napolnite mešanico z delom testa, dodajte rezino masla na vsako patty, zmešite robove.
- Pečemo izdelke za 35-40 minut pri 190 stopinjah.
Svinjski Echpochmak - Recept
Echpochmak je recept, ki podpira vse vrste eksperimentov in se vedno izkaže, da je okusno in okusno. Kuhanje lahko pripravite s svinjskim mesom, poenostavite svojo nalogo in zvijete meso z mesarskim mlinom z velikim žarom. Komponenta ni nič manj usklajeno kombinirana s krompirjem in čebulo kot druge sorte mesa.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- maslo - 200 g;
- moka - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- svinjina - 700 g;
- krompir - 600 g;
- čebula - 300 g;
- juha - 1 steklo;
- sol, poper, peteršilj.
Kuhanje
- Združite maslo s kefirjem in soda, dodajte sol in moko, premešajte.
- Mešajte meso, krompir in čebulo, premešajte s peteršiljem, soljo in poprom.
- Formo testo in polnjenje izdelkov z luknjami, pečemo echpochmak s svinjino in krompirjem za 1 uro, dodamo sredi cikla cikla.
Piškoti Echpochmak s skuto
Razen tradicionalne tatarske pite več echpochmak - preprost recept za skutne kocke. Ime se razlaga na ta način zaradi trikotne oblike izdelkov, ki se kljub lakonski sestavi testa izkusijo neverjetno okusno in se ravno tali v usta. Lahko zamenjate rjavega sladkorja za potapljanje ali dodajte cimetom.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- maslo - 200 g;
- vanilin sladkor - 20 g;
- sladkor - 100 g;
- skuta - 200 g;
- ugasnjena soda - 0,5 tsp.
Kuhanje
- Mešajte skuto s sitom, dodajte vanilijev sladkor, mehko maslo, soda in moko.
- Testo razrežemo na debelino 5-7 mm, sežemo kroge, potopimo na obeh straneh v sladkorju in dvakrat zložimo, da dobimo trikotnike.
- Echpochmak piškoti se pečejo na pecilni list s pergamentom na 180 stopinj do rumenjaka.