Učinek E211 na telo
Natrijev benzoat se v sodobni industriji pogosto uporablja kot konzervansna snov za izdelke in ustvarja petarde in ognjemete. Natrijev benzoat se doda proizvodom za zatiranje rasti bakterij in za bogato barvo rib in mesnih izdelkov. Številne študije so pokazale, da ima E 211 škodljiv učinek na telo in je bilo prepovedano, da bi ga v več državah dodali izdelanim izdelkom.
Prehranska dopolnila E211 je dovoljena za proizvodnjo hrane v Rusiji in državah SND, zato jo pogosto vidite v sestavi živilskih izdelkov, na primer na nalepkah različnih klobas. Te države se nenehno razvijajo, da nadomestijo ta konzervans z manj nevarnim.
E211 je prepovedano uporabljati v velikih količinah, ker ima depresiven učinek na živčni sistem, draži prizadene stene želodca in tudi zavira nastajanje encimov, kar moti proces prebave hrane.
Med jemanjem zdravil, ki vsebujejo ta konzervans, so se zdravili pojavili alergijske reakcije. Zato je E 211 prepovedano za ljudi, ki trpijo bronhialna astma ali z anamnezo urtikarije.
Znani so negativni učinki natrijevega benzoata na sintezo proteinov v celicah telesa, ki so še posebej občutljivi na to kemično spojino fetalne celice, ker z intrauterinim razvojem imunski sistem praktično ne deluje. E211 povzroča ogromno škodo med nosečnostjo, ugotavlja se, da ta spojina najprej povzroči depresijo živčevja med intrauterinom in povzroči hiperreaktivnost otrok. Tudi znanstveniki so opazili, da ta biološki dodatek lahko zmanjša intelektualne procese pri otrocih.
Zdravju škodljivo ali ne E211?
E211 se nahaja v majhnih količinah v nekaterih živilih - jabolkah, brusnicah, češnjajih itd. Takšne nepomembne količine natrijevega benzoata, kot v teh izdelkih, ne škodujejo telesu in v nekaterih 
stopinj pomagajo imuniteti za boj proti bakterijam. Toda proizvajalci so za ohranjanje izdelkov veliko večji odmerki, kot jih po naravi načrtujejo v naravnih živilih, zato E211 škoduje človeškemu telesu.
Reagiranje z askorbinsko kislino E211 se spremeni v nevarno rakotvorno snov - benzen, kar vodi do motenj informacij o genih in nastanka rakavih celic.
Po preučevanju učinka konzervansa E211 na DNA celic lahko razumemo, kako škodljiva je ta spojina, uničuje naravne vezi aminokislin, kar vodi do genskih mutacij, razvoja resnih bolezni, na primer, Parkinsonova bolezen .