Jajcevec v paradižnikovem soku
Jajcevci, marinirani v paradižnikovem soku, so eden izmed najbolj priljubljenih načinov ohranjanja te čezmorske zelenjave. Od velikega števila receptov smo izbrali le dva, najbolj zanimiva.
Jajcevec v paradižnikovem soku
Sestavine:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- kisel 6% - 35 ml;
- sol - 1/2 tbsp. žlice.
Priprava
Jajčevci so očiščeni, razrezani na majhne kocke in položeni na pekač. Pečemo v pečici, segrevamo do 200 stopinj približno pol ure, dokler ne postane mehak.
V vmesnem času pripravite paradižnikovo omako. Paradižnik je moj, izrežite peduncle in se pomikate po mesni brusilnik. Paradižnikov pire pripeljemo do vrenja, odstranimo ogenj na minimum in kuhamo približno 5 minut. Zaspiramo v ponevih posušenih jajčevcih, spet spravimo v vrenje in sol. Po 5 minutah dodajte kis in prelijte solato na sterilne kozarce. Zavihamo kovinske pokrove in obrnemo obrežje s toplo odejo, dokler se popolnoma ohladi.
Recept za vroče konzervirane jajčevce v paradižnikovem soku
Sestavine:
- jajčevci - 6 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- čebula - 2 kg;
- česen - 2 kosi;
- čili poper - 3 kosov;
- peteršilj - 200 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 3/4 l;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Jajcevci narežemo na rezine debelejši od polovice in napolnjene s hladno, dobro nasoljeno vodo. Pustite pol ure, da pustite nepotrebno grenkobe. Paradižnik, olupljen z vrelo vodo, odstranite kožo in jo mletite v mešalniku. Čebula se očisti, razreže na četrtine in rahlo razrezane. Sesekljamo trakce iz popra. Zelo razrežite česen in zelišča. Izrežemo jedro grenkega popra in ga zmešamo v lupino z mešalnikom.
Jajčevca se izsuši, potaplja s papirnato brisačo in ocvrsti v dobro segreti ponvi z dveh strani do rjave barve. Rezine rezine v globoki ponvi. Na isti peči pršite čebulo do zlate in jo položite v posodo 
jajčevcev. Enako ponovimo pri bolgarskem popru. Zelenjava so nasoljena in mešana.
V paradižnikovem piretu dodamo česen, grenak poper, sladkor in sol. Vpijte in kuhajte, dokler se izsuši presežna tekočina. Na koncu dodajte zelenjavo. V čistih, steriliziranih pločevinkah najprej položite plast zelenjave, nalijte na dva prsta paradižnikovo omako in ponovno zelenjavo. Zato ponovite, dokler banke niso popolnoma napolnjene. Z vrha z vsem paradižnikom pokrijte pokrove in položite v vrelo vrelo vodo. Pasterizirajte pol litra kozarcev 40 minut, litra - vsaj eno uro. Ko se pločevinke zaprejo, obrnite navzdol in jih zavite v odejo, dokler se ne popolnoma ohladijo.
Ljubimo domačo hrano, potem priporočamo kuhati rahlo soljena kumara ali soljeni paradižnik , se izkaže za čudovito predjed za obrok v krogu prijateljev.