Soljeni paradižniki
Znano je, da so paradižnik zelo koristna in hranljiva zelenjava. Paradižnik vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih potrebuje človeško telo. Pojej te zelenjave skozi celo leto in polnjenje telesa z vitamini je mogoče storiti zaradi luženja in ohranjanja paradižnika za zimo. Slani paradižniki na mizi pozimi niso nič manj priljubljeni kot sveži poleti. Tu je nekaj paradižnikovskih receptov.
Tradicionalni recept za soljenje paradižnika
Za soljenje paradižnikov v pločevinkah ali v sodih so mala in srednja paradižnika najprimernejša. Paradižnikov čas zorenja - julij. Priporočljivo je, da se v istem mesecu proizvede lužek. Pred kuhanjem paradižnik je treba dobro razvrstiti - lomljeni, pokvarjeni, mehka zelenjava za soljenje niso primerni. Izbrane paradižnike je treba dobro oprati in dati v tri litrske kozarce ali v sod. Naslednji korak pri pripravi slanega paradižnika je priprava slanice. Za rdeče paradižnike se praviloma uporablja 10% solna raztopina.
Slanico je treba nalivati po pločevinkah ali sodu s paradižniki. Tudi v rezervoarju morate dodati začimbe. Tradicionalne začimbe za soljeni paradižnik so: poperke, lovorjev list, koper, listi črnega ribeza in hren. Dodajanje nekaj črede česna v kozarec naredi paradižnik bolj začinjen.
Odprte pločevinke je treba hraniti v prostoru s sobno temperaturo deset dni. V tem času se postopek fermentacije zaključi, nivo tekočine se bo zmanjšal. Enajsti dan se banke lahko zvijejo. Vreče s soljenim paradižnikom je treba hraniti na hladnem - kleti ali kleti.
Recept za soljene paradižnike z gorčico
Kot pri vseh drugih receptih, za pripravo solat paradižnika z gorčico je treba vzeti srednje, gosto paradižnik. V pripravljenih jedi vnaprej - očistite in napolnite z vrelo vodo, vlijete gorčični prašek. Količina gorčice - 1 žlica brez diapozitivov. Dno posode je treba enakomerno premazati s praškom. Pralni paradižnik se dovaja v kozarce, pomeša se z začimbami - koper, hren, poper, česen.
Za pripravo soljenih paradižnikov v pločevinkah se uporablja 6-8% slanica. Pri soljenju paradižnika v sodih se uporablja šibek slanica - 10 litrov vode in 400 gramov soli. Banke ali sodi izlivajo slanico, na vrhu prekrita s hrenovimi listi in levo 8-10 dni. V tem času so paradiže popolnoma soljene in pripravljene za jesti ali vrtijo.
Pobiranje zelenih paradižnikov
Z začetkom prve zmrzali na vejah grmičevja je praviloma prisotna masa nezrelih paradižnikov. Sramota je, da pustite te sadeže propadle. Izkazalo se je, da obstaja veliko receptov za kuhanje zelenih paradižnikov. Nekateri so pozorni na soljene zelene paradižnike, drugi pa jih obravnavajo kot delikateso. Saljenje zelenih paradižnikov je enostavno. Edina zahteva za zeleni paradižnik - zelenjava ne sme biti manjša od povprečne velikosti. Majhna nezrela sadja je lahko zlahka zastrupljena. Preden solite zelene paradižnike v kozarcih, jih hranite v slani vodi več ur. To vodo je treba spremeniti 2-3 krat. Po tem se zeleni paradižnik lahko solijo na običajen način.
Zelo priljubljena je recept za polnjene soljene paradižnike. Od paradižnika je treba odstraniti sadno steblo, da očistite del celuloze in ga dodate s česnom. Po tem, sol na običajen način. 
Instant soljeni paradižnik
Hitro soljenje paradižnika na hladen način je razširjeno. Hitro soljeni paradižnik lahko kuhate brez slanice. Če želite to narediti, rdeče paradižnike (1 kg) operite v celofan vreči in pokrijte 1 žlico žlica. eno žličko soli, 1 čajna žlička sladkorja. Po okusu lahko dodate začimbe - česen, poper, koper. Dva dni pozneje dobimo odlične soljene paradižnike.
Kot lahko vidite, z uporabo različnih slanih paradižnikov receptov, lahko dobite popolnoma različne jedi po okusu.