Jajcevci v česnovo omako za zimo

Nedvomno vodja, med zelenjavo za kuhanje prigrizki za zimo , so jajčevci. Imajo zanimive okusne lastnosti in veliko uporabnih elementov. Še posebej dobra jajčevca v kombinaciji z česnovo omako .

Jajcevci v česnovo omako - recept za zimo

Sestavine:

jajčevci - 5 kg;
česen - 7 glav;
sladki bolgarski poper - 1,5 kg;
pod grenkega popra - 1 kos;
rafinirano olje rastlin - 500 ml;
kis 7% - 375 ml;
sol.

Priprava

Najprej skrbno speremo jajčevce, odrežemo vrčke, dodamo sol in jih nekaj časa pustimo, da bi dali svojo grenkobo. Sedaj bomo deset minut dali jajčevce v hladno vodo, nato pa jih vzemite ven, potapljajte s prtiči ali brisačami in jih z obeh strani oljnite na rastlinskem olju.

Za omako lupimo česen iz luske, bolgarske in ostre paprike osvobodimo stebla s semeni in pustimo pripravljeno zelenjavo skozi mesno mletje. V ta namen lahko uporabite tudi skodelico mešalke z nožem. Dodajte rastlinsko zmes v emajlirano embalažo, dodajte štiristo mililitrov rastlinskega olja, kisa, približno polovice žlic soli, segrejete vse do vrenja, vreti pet minut in odstranite z vročine.

Pohlajene jajčevce so nameščene v sterilnih, suhih pol litrih pločevink, vsaka plast namočimo s kuhano omako, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in steriliziramo. Po sedmih minutah bivanja v vrelo vodo obrnite obdelovanca in jo položite pod toplo odejo s pokrovčki navzdol, dokler se popolnoma ohladi.

Jajcevci, pripravljeni v skladu z recepturo, izposojeni iz gruzijske kuhinje, so precej ostri in začinjeni. Za mehkejši okus lahko zmanjšate količino vročega popra.

Jajcevci v vroči česnovovi omaki - recept iz gruzijske kuhinje

Sestavine:

jajčevci - 3 kg;
česen - 3-4 glave;
rdeče sladko Bolgarski poper - 3 kosov;
gobice grenkega popra - 2-3 kosov;
kis skupaj 9% - 65 ml;
rastlinsko olje - 75 ml;
sol - 30 g;
granulirani sladkor - 100 g.

Priprava

Odstranjene plodove jajčevca odstranimo iz pedikla, razrezane na dve polovici, ki jih nato razdelimo na štiri dele. Posledično dobimo podolgovate rezine jajčevca. Zalijemo jih soli in pustimo eno in pol do dve uri, da ločimo sok in odstranimo grenkobe. Potem vlijemo jajčevec z vodo in pet minut po vrenju. Nato vrnite kosi zelenjave v cedilo in pustite, da se odteče. V tem času očistimo sladke in grenke paprike iz semen in stebel, česen čopiča, se pomaknemo skozi meso za mletje in jih položimo v emajlirano posodo. Mi pour kislino, rastlinsko olje, prelijemo sladkor, sol, premešamo in segrejemo do vrenja.

Zdaj združimo kuhanih jajčevcev in omake, določimo na ognju in pustimo, da vreti pet minut.

Ko pripravimo, pripravimo vroče jajčevce na predsteriliziranih suhih kozarcih skupaj z omako, pokrij pokrove in položimo pod toplo odejo, da se sami steriliziramo, dokler se ne ohladi.

Druga možnost za pripravo jajčevca v česnovo omako predvideva predhodno cvrtje, kar daje jedu poseben čar.

Jajcevci, ocvrti v česnovo omako s čebulo - recept za zimo

Sestavine:

jajčevci - 2,5 kg;
čebula - 200 g;
česen - 2-3 glave;
listi lovorja;
sol;
svež peteršilj;
filtrirana voda - 175 ml;
rastlinsko olje - 275 ml;
kis 7% - 150 ml.

Priprava

Jajcevec izperemo, odstranimo iz peclja in kože, razrezane kocke srednje velikosti in zložimo v emajlirane posode, s čudovitim prelivanjem slojev s soljo. Po eni in pol do dve uri, ko bo jajčevec znebil soli in odložil sok, jih dobro sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.

V tem času se olupljene čebule razrežijo s polovičnimi prstmi, drobno sesekljanim česnom in predhodno opranim svežim peteršiljem. Očiščena voda, pomešana s sto petdeset mililitrov rastlinskega olja, kis, dodamo sveža zelišča in česen, segrejemo nastalo zmes na vrelišče in odstranimo s toplote.

Nekoliko posušene jajčece se razprostirajo na ogrevani ponvi z rastlinskim oljem, na vseh straneh rjave rjave in jih napolnimo s predhodno vrelo suho kozarčko, se spreminjamo s čebulo in polijemo s pripravljeno omako s česnom in zelenjavo. Zdaj smo posodo postavili na sterilizacijo in stali pol litra kozarcev - sedem in litra - petnajst minut.