Jajcevci suženi v kislo smetano
Naravno kremasto teksturo jajčevca je ugodno poudarjeno z dodatkom smetane ali kisle smetane. Z dodatkom omake lahko zelenjavo ocvrto ali pečeno, vendar pa daje prednost počasi zašijanim obara - ogrevanje, bogato in polno okusov.
Jajcevci so v kisu smetano s česnom
Sestavine:
- jajčevci - 1,2 kg;
- čebula - 320 g;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička;
- mleta kumina, snop, kurkuma - za 1/2 čajne žličke;
- Peščica svežega koriandra;
- česen iz klinčice - 4 kosi;
- kisla smetana - 135 ml.
Priprava
Da bi jajčevce znebili značilne grenke grenkobe, zelenjavo razrežite na velike koščke in pustite sezono z velikodušnim delom soli. Zelenjavo pustite pol ure, nato sperite s hladno vodo in začnite kuhati.
Na ogrevanem olju v ponvi pečemo velike polovice obročkov čebule, dokler ne postanejo prozorni. Čez nekaj časa začnite preliti v začimbe: koriander, kumina, snop in kurk. Nato zamašite česne zobe v pasto. Počakajte, da celotna kuhinja napolni z začinjenim vonjem. Nato dodajte rezine jajčevca z mešanico začimb. Ko je slednja rahlo rjava, v krožnik nalijemo kozarec vode in pustimo, da se posoda zapre, dokler se zelenjava popolnoma ne ublaži. Nekaj minut pred obrokom dodajte kislo smetano in koriandrske liste.
Jajcevci v kislo smetjo z gobami
Sestavine:
- jajčevci - 440 g;
- šampinjoni - 95 g;
- čebula - 135 g;
- stroka česna - 2 kosi;
- kocka iz gobove juhe - 1 kos;
- voda 260 ml;
- kisla smetana - 235 ml;
- paradižnik v lastnem soku 440 g;
- škroba timijanov.
Priprava
Jajčevec se deli v velike kocke, sezoni z veliko morsko soljo in pusti pol ure. Čez nekaj časa sperite zelenjavo, pustite, da se posušijo in nato začnejo praženje. Jajcevci so znani po svoji zmožnosti, da hitro absorbirajo maščobe iz ponve, zato je bolje, da se ne zavedejo z maslom, v nasprotnem primeru se posoda izkaže za pretežko.
Izperite čebule, dodajte jim koščke jajčevcev, česna in gobe. Počakajte, da se vlaga začne od zadnje sezone z veliko morsko soljo, prelijte juho v kubico, nato pa kislo smetano in paradižnike. Če je paradižnik preveč kisel, v posodo položite tudi malo sladkorja. Tomite jajčevci začinjeni v kislo smetano približno pol ure, nato pa takoj služijo.
Če želite, lahko v multivarku pripravite jajčevce, ki so zamrznjene s kislo smetano, zato je treba najprej v "Baking" ocvrti sestavine, nato pa po dodajanju tekočine odprite "Kaljenje" 40 minut.
Bučke in jajčevci zamrznjeni v kislo smetano
Sestavine:
- jajčevcev - 460 g;
- bučke - 230 g;
- čebula - 115 g;
- klinčki česna - 4 kosi;
- čili poper - po okusu;
- kurkuma - 1/2 žličke;
- semena gorčice, tahini pasta - 2 čajna žlička;
- kisla smetana - 115 ml.
Priprava
Jajčevca in bučke odrežite z majhnimi kockami, potresete koščke soli in pustite 15 minut. Po nekaj časa sperite zelenjavo in jih posušite. Nalijte olje v ponev in prihranite na njem velike obroče čebule. Ko postane prozoren, dajte zelenjavo in pustite, da jih porjavi. Dodajte zelenjavno omako s koščki vročega popra, česna, kurkuma in gorčice, in ko slednji postane dišav, dodajte kozarec vode in tahini razredčite s kislo smetano. Zelenjavo v gosto kislo smetano omako je treba hraniti na pečih približno 20-25 minut, v tem času se bo omaka vidno zgostila in pokrivala vsako rezino. Pripravljeno posodo lahko vroči, a najbolj okusna postane naslednji dan, ko so zelenjava nasičena z aromami začimb.