Roll Stuffings
V zadnjem času se povečuje priljubljenost daljnovodnih kulinaričnih tradicij. Ena izmed najbolj znanih jedi japonske, korejske in vietnamske kuhinje - zvitki . Pravzaprav so japonski zvitki zvitki stisnjenih nori morskih alg z rižem in nekaterimi drugimi sestavinami, običajno morskimi ribami ali drugimi morskimi sadeži.
Seveda v različnih državah uporabljajo svoje tradicionalne sorte riža. Takšne razrede je treba uporabiti, kar zagotavlja obvezno oprijemljivost - to je potrebno. Običajni okrogli zrni riž bo dobro deloval. Ribe so lahko surove, fermentirane (to je, kisle), soljene ali prekajene.
Na Japonskem se tradicionalno uporabljajo tuna, rumena prtljaga, losos in jegulje. Treba je opozoriti, da bi bilo treba, če bi izbirali med norveškim lososom in divji rožnati lososom, postrvi (ali drugemu divjem lososu) prednostno slediti. Seveda je bolje, da ne uporabljate sladkovodnih rib, čeprav jih lahko v dimljeni obliki dajo v zvitke in njene.
Za ruske kulinarične tradicije na splošno je značilno novo preučevanje in spreminjanje jedi iz drugih kulinaričnih kultur. Seveda morate izbrati samo sveže in visoko kakovostne ribe kot polnjenje za zvitke (kot tudi za suši), še posebej, če jih ne boste ogrejali.
Role se pripravijo z bambusovim maticom in nato prekrijemo, včasih se pečejo v peči, včasih pa jih ocvrte v maslu ( tempura zvitki ). Tisti, ki se ne navadijo na prehranjevanje s surovimi ribami, je priporočljivo, da naredijo pare. Čas kuhanja - kot pri vseh mletih ribah. No, seveda v tem primeru ribam ni treba fermentirati. Dobro je, če se česen, vroča paprika in druge začimbe uporabljajo pri pripravi ribjih komponent za zvitke - te sestavine v kombinaciji s kisom preprečujejo prodiranje nezdrava mikroorganizmov, ki se lahko okužijo z ribami v naše telo.
Na splošno obstajajo številne različice okusnih zvitkov za zvitke, vendar so se razvile določene tradicije priprave rola, in ne le v državah na Daljnem vzhodu.
Naj vam povem, katera polnila za zvitke so najbolj značilne.
California RollSestavine polnjenja: meso rakov in avokada, od zunanjega rolnika potresemo Tobiko (kaviar letečih rib). V drugi izvedbi namesto avokada in rakovice uporabimo sveže kumare, losos ali tuna, meso iz kozic. Majoneza se lahko uporablja za pripravo polnila.
Roll "Philadelphia"Tip rola "uramaki", to je riž. Sestava polnila nujno vključuje kremni sir, lahko dodate tudi zeleno čebulo, kumare, kaviar, celotno ali delno zavijete s tanko rezino svežih (včasih fermentiranih) ali nasoljenih filetov lososa na zunanji strani zvitka.
Za pripravo roll "Unagi" običajno poleg riža uporabite ocvrto jegulje.
Katere druge polnila so na voljo za zvitke?
Pri pripravi spomladanskih zvitkov uporabite rižev papir ali palačinke na riž. 
Polnjenje spomladanskega valja je ponavadi vegetarijansko, lahko je surovo, kislo, ocvrto, kuhano ali parovo zelenjavo, sojino tofu, različne vrste rezancev (gotovo, seveda).
Čeprav so možne tudi druge variante spomladanskih zvitkov s polnjenjem iz različnih vrst rib, kozic, drugih morskih sadežev, svinjskega mesa, perutninskega mesa (pa tudi plazilcev in dvoživk). Pri pripravi takšnih nadevov se široko uporabljajo različne tradicionalne nacionalne omake, kot tudi sojina omaka. Če se valjanje polža ocvrti, se navadno uporablja sezamovo olje, ki tako kot lokalne omake daje zvitkom poseben okus.