Rdeča ribja juha - recept
Za ljubitelje ribjih jedi vam ponujamo recepte za izdelavo izredno okusne rdeče ribje juhe. Ta jed ne moremo imenovati proračuna, vendar je rezultat vreden porabljenega denarja in vas bo presenetil z odličnim okusom.
Kako kuhati rdeče ribje juhe - recept s smetano
Sestavine:
- rdeče ribe - 350 g;
- gomolji krompirja - 320 g;
- korenasta zelena - 45 g;
- smetana v vsebnosti maščobe 20% - 110 ml;
- korenje - 85 g;
- čebula - 85 g;
- sveži paradižnik - 155 g;
- prečiščena voda - 1,5 l;
- maslo - 45 g;
- sprigi peteršilja in kopra - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- namizna sol - po okusu.
Kuhanje
Za kuhanje ribje juhe potrebujemo ribje rdeče ribe na koži brez kosti. Narežite ga na srednje velikih kosih, najprej, po potrebi, po temeljito čiščenju kože v lestvicah in izpiranju izdelka pod tekočo mrzlo vodo.
Olupljajte in zrezajte korenasto zeleno, kolikor je mogoče tanke, kocke krompirja kocite, prelijte vodo preko zelenjave in nastavite na ogenj, da zavrejo, dokler rezine krompirja niso mehke. Po tem dodajte pripravljene rdeče ribe in kuhajte posodo z zmerno zavito, dokler riba ni pripravljena. V tem času se drobno sesekljano čebulo in korenje premazujeta na rahlo smetano maslo, dokler ne dodamo predhodno olupljenih in rezanih paradižnikov ter grizemo zelenjavo z mešanjem, dokler se rezine paradižnika ne perejo.
Juha juriš v juho, po okusu dodamo sol in potresemo s papriko, vlijemo v smetano in zavremo s komaj opaznim vrenjem deset minut.
Pri služenju sezono ribja juha pustite na plošči s svežimi zelišči.
Rdeča ribja juha - recept
Sestavine:
- rdeči ribji file - 550 g;
- por - 4 stebla;
- čebula - 65 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- ribja juha - 445 ml;
- filtrirana voda - 650 ml;
- smetana v vsebnosti maščobe 33% - 155 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- sprigi peteršilja in kopra;
- začimbe ;
- limonine rezine za serviranje;
- sol.
Kuhanje
V ponev z debelim dnom, plesni oljčno olje in ga toplo. Nato položite narezane porcije in čebulo ter malo malo popražite. Zdaj prelijte v bujon in nekaj vode, položite olupljene in sesekljane krompirjeve gomolje in kuhajte krompirjeve rezine, dokler mehke ne vsebujejo, da se okusijo s soljo in začimbami.
Po tem vlijemo juho in zelenjavo pihamo v stanje pire mešalnika, nato pa z želeno debelino razredčimo z istim brozom.
Zdaj dodajte ribe z rdečimi ribami, narezane na majhne kocke in kuhajte juho na najnižji vročini pet do sedem minut. Nato namažite kremo, segreto posodo segrevajte, vendar ne zavrite in odstranite iz vročine. Postrežemo ribjo juho s svežimi zelišči in dodamo rezino limone.
Juha iz glave rdeče ribe - recept z žafranom
Sestavine:
- glava rdečih rib - 500-600 g;
- gomolji krompirja - 320 g;
- korenje - 85 g;
- čebula - 120 g;
- Žafran rumen - 5 g;
- zemlja paprike - 5 g;
- rdeče rdeče papriko - 1 ščepec;
- zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
- kisla smetana za serviranje;
- sol.
Kuhanje
Za pripravo juhe temeljito umijte glavo rdeče ribe, prelijte jo z vodo, tako da popolnoma pokrijejo izdelek, dodajo nekaj soli po okusu in nastavite na vrenje. Petnajst do dvaindvajset minut vzamemo ribe in v bujonu položimo zelenjavo, pripravljeno med kuhanjem glave. Med njimi so se olupljeni in razrezali na majhne kocke 
čebulo, korenje sesekljane v tanke trakove, pa tudi olupljene in razrezane na enake kocke krompirjevih gomoljev.
Medtem ko zelenjava vre, razstavimo glavo ribe, ločimo obstoječe meso iz kosti in čez deset ali petnajst minut dodamo zelenjavo v juho. Prav tako vrgamo žafran, zemeljsko papriko v juho in, če je potrebno, dodamo nekaj soli v posodo. Posodo pokrijemo z ribjo juho s pokrovom, izklopimo toploto in pustimo, da posoda stoji najmanj dvajset minut, in po potrebi zavijte posodo z nekaj toplo.
Pripravljena juha z okusom s kislo smetano in svežim koperjem.