Francoska čebulna juha: recept
Po legendi je francosko čebulo za juho najprej pripravil kralj Louis XV. Ta francoski monarh je lovil in preživel noč v kmečkem domu ali v lovski hiši. Ponoči, ko je bil kralj zelo lačen, se je izkazalo, da razen čebule, masla, belega vina in koščka sira ni bilo drugih izdelkov. Kralj ni želel zadovoljiti svoje lakote s surovo čebulo - iznajdljivi monarh je pomislil, kako narediti juho iz teh sestavin. Kasneje je Louis XV populariziral svoj kulinarični izum, in to je bilo všeč pariških revnih ljudi, ki so radi uživali v tej poceni jed. Mimogrede, ta jed je bila zelo priljubljena pri svetovno znanem pisatelju Aleksandru Dumasu, ker je francoska klasična čebulna juha zelo priljubljena jed, ki jo odlikuje njegova posebnost in preprostost.
Kako kuhati čebulo juho?
Sestavine (za 3 obroke):
- 3 velika čebula;
- 100-120 g dobrih naravnih masla;
- kozarec belega vina;
- več rezin belega bagueta;
- grami 100-200 naribanega trdega sira;
- več peres zelene čebule;
- piščančje juhe;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Kuhanje:
Posoda ne bi smela biti aluminij. V lončkih lahko kuhate dele.
Suhe koščke posušite v pečici ali v suhem. Talite v ponev ali ponev. Olupljeno in drobno sesekljano čebulo v ponvi v maslu na zelo nizki vročini za dolgo časa, dokler ne lepo zlato rjavo senco. V vinu in grižu nalijte na najnižji ogenj, premešajte z lopatico, dokler tekočina ne izhlapi. Zahvaljujoč velikemu številu rjavega čebule, ki je v belem vinu, da je posoda dobila svoj edinstven okus in aromo. Bolje je, da uporabite klasična francoska namizna bela vina, vendar bo storila tudi mizo za mizo ali celo suho Madeiro. Toda iz vina, ki vsebuje žveplov dioksid, je treba zavreči. Alkohol iz vina se upari in aroma se prenese na čebulo. Čebulo v delih juh skodelice in napolnite z vročo juho. Začinite s muškatnim oreščkom in sveže mletim črnim poprom. Mi ga mešamo. Dodajte v vsaki skodelici juh 1-2 žlici vina ali poceni konjaka. V vsako skodelico postavite 1-2 rezine posušene bagete. Odrezajte rezine in veliko praškastega sira in sesekljane zelene čebule. Zdaj bodisi postavite juhne skodelice v segreto pečico ali pokrij južne skodelice z obrnjenimi ploščami 2-3 minute, da se sir stopi. Še vedno lahko dodate malo vina ali celo žganja, da boste dobili bolj rafiniran okus.
Sodobna možnost Z uporabo sodobnega napredka v domači kulinarični tehnologiji lahko kuhate francosko čebulo čebulo juho. Po prehodu in blanširanju v vinu, čebulo zmlete z mešalcem, dokler ni pire, 
Pour vročo juho, premešajte in služi, seveda, s krutoni in sira.
Ta možnost je prepričana, da se pritožite na tiste, ki ne marajo, kako izgledajo ocvrta čebula v juhi, vendar nima nič proti svojem okusu.
Za čebulo juho navadno vroči isto vino, ki je bilo uporabljeno pri kuhanju.
Ne smemo pozabiti, da v tej juhi ne smete zavreči piščančje juhe - če jo zavrete v vodi, bo posoda izgubila veliko, ker se ta kombinacija sira, čebule, vina in juhe lahko šteje za klasično.