Piščančja fricassee
Kaj je jed z skrivnostnim imenom "fricassee"? Vse je preprosto - to je samo obara belega mesa v smetanovi omaki in dodajanje različnih sezonskih zelenjadnic. Brez njih lahko kuhate, dokler je meso. Kot glavno sestavino lahko vzamete zajec ali ptico, kuhajte iz ledvenega dela ali dela trupov. Poskusimo narediti piščančje fricassee, še posebej, ker je ptica na voljo vsem, ki so na voljo, in se prodaja tako na trgu kot v katerem koli supermarketu. Kako kuhati piščančje fricassee - povedali bomo nekoliko nižje, souporabljamo nekaj receptov, ki jih lahko uspešno uporabljate ob običajnem dnevu in na počitnicah.
Piščančja fricassee s smetano
Nežno piščančje meso v kombinaciji s smetano daje posodo občutljiv okus. Navsezadnje ni čudno, da nam je krožnik prišel iz francoske kuhinje, ki je znana po svoji delikatnosti. Piščančja fricassee lahko kuhate z zelenjavo - katera koli, na kateri pade vaše oči, vse, ki so trenutno na policah. Toda klasična različica, ki jo ponujamo, vsebuje le piščanca in smetano. In dodajajoč belo vino sestavinam, ne dobiš samo prijetnega okusa, ampak imam občutljivo aromo.
Sestavine:
- piščanec - 1,5-2 kg;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sol, črni poper, rdeča - po okusu;
- suho belo vino - 1 steklo;
- zaliv - 1 kos;
- piščančja juha - 1 skodelica;
- česen - 1 stroka;
- rožmarin, peteršilj - po okusu;
- surov rumenjak - 2 kosi;
- smetana - 4 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tsp.
Kuhanje
Piščančje, mleto, brisati s soljo, začimbe in popržke v ponvi v maslu. Potem posujte z moko, položite lovorjev list, rožmarin, peteršilj in sesekljan česen. Vlijemo v belo vino in juho, zaprite pokrov in ga pošljite v pečico 45 minut. Kuhanje na 180 stopinj.
Končano piščančino dajte na posodo, vrgnite lovorjev list in peteršilj. Ponjavo namažemo s omako pet minut na močnem ognju, medtem pobijamo rumenjake, smetano in limonin sok, previdno prelijemo omako in poskrbimo, da rumenjaki ne strmijo. Dobro premešajte, solite, odložite piščančje kose, ga ogrejte, ne prinašajte vrenja in vse - naša fricassee piščanca s smetano je pripravljena. Mi lahko služi z zelenjavo ali stransko krožnik.
Piščančji file
V tem receptu poskusimo, namesto noge ali kril, uporabiti v receptu za piščančje fricasse njeno ledjo ali dojke. In ko grizemo zelenjavo, bomo dodali čebulo, korenje, bolgarski poper, nato pa se jedi izkaže kot bolj obara. Krem zamenjate lažjo možnost - kislo smetano. Ta recept mora ustrezati okusu ljubiteljev prehrane.
Sestavine:
- piščančji file (ali dojka) - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- kisla smetana - 250 g;
- rastlinsko olje - po okusu;
- sol, začimbe, zelenice - po okusu.
Kuhanje
Izvlecite zelenjavo, nato sesajte čebulo na majhne kocke, rešite korenje in pepelite na kocke ali slamice. Piščančji file je dobro opran, posušen in razrezan na porcije. Polijejte rastlinsko olje na predhodno segreto posodo, jo segrejte, položite zelenjavo, okrog 20 minut dodajte filete, sol in obara pod pokrov. Če tekočina ni dovolj, lahko dodate malo vode - nekaj žlic. Ko so zelenjava in meso skoraj pripravljeni, dodajte kislo smetano, zelenjavo in pustite pod pokrovom še pet minut. To je vse - naša piščančja prsa fricassee (ali filet) je pripravljena. Postrezite z rižem ali krompirjem.