Turčija fricassee
Klasični francoski fricassee - aromatični madež sesekljanega mesa ali perutnine, v belem omako, z vinom, smetano ali jajčnimi rumenjaki. Med klasičnimi različicami baze mesa so piščanec, goveje meso in kunčje meso, vendar ne bomo šli dobro potopljene poti, ampak pripravili jed iz purana.
Turčija mesa Fricassee recept
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- puranski file - 650 g;
- bela čebula - 70 g;
- česen - 2 stroka;
- vino (suho belo) - 200 ml;
- gobe - 240 g;
- piščančja juha - 75 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- pol limone.
Kuhanje
Pred kuhanjem fricassee zmešajte maslo z olivnim oljem na ogenj. Turški file dodajte v vroče olje in ga preprite do značilne rjave skorje, nato jo premaknite na ploščo. V istem maščobnem česnu naredite čebulo s finim sesekljanim česnom približno 5 minut in v tem času positrite filete v trakove in se vrnite k ognju za pečenje čebule. Vsebino posode napolnite z vinom in kuhajte pol ure. Po dodeljenem času dodajte gobe purani in nadaljujte kuhanje pol ure. Pobijte jajčne rumenjake z žlico vode in limoninim sokom, prelijte jajčno zmes v pripravljeno posodo, jo odstranite iz vročine in hitro premešajte.
Kako kuhati pečenec fricassee?
Ta recept za kuhanje fricassee nima nič skupnega z klasiki, vendar ne morete misliti na boljše spremembe za veliko podjetje.
Sestavine:
- puranje - 1 kg;
- bela čebula - 70 g;
- koruza - 160 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- oljke - 60 g;
- kremni sir - 240 g;
- smetana - 90 ml;
- nariban sir;
- čipi
Kuhanje
Razorite puranje, razstavite jo v majhna vlakna in mešajte s koruzo, smetano, smetano, ocvrto čebulo in olivami. Mešanico dajte v pekač in kuhajte na 200 stopinj 20 minut. 5 minut pred kuhanjem potresemo s sirom. Služi s čipi.