Pohovani šampinjoni s čebulo
Kdo bi si mislil, da lahko preprosta goba zazharka s čebulo daje tako veliko možnosti za domišljijo? Če se sploh ne zavedate, kaj smo, se nam pridružite pri iskanju novih jedi.
Gobe s kislo smetano in čebulo
Nobena omaka ni enostavnejša od tiste, pripravljene na osnovi zazharki gob in čebule z dodatkom smetane. Rezultat vaših prizadevanj je sam po sebi okusen in kot dodatek k testeninam, klobasam ali mesu.
Sestavine:
- oljčno olje - 45 ml;
- šampinjoni - 360 g;
- kisla smetana - 90 g;
- smetana - 120 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- bela čebula - 130 g;
- zelena čebula - 4 perja;
- moko - 25 g;
- narišeni parmezan - 40 g;
- peteršilj
Kuhanje
Pred malim segrevanjem masla nad srednjo vročino, hitro ga narežite na polovice belega čebule, dokler ne postanejo prozorni. Na čebulo dodajte sesekljan česen in gobe, zmešajte z vsem in kuhajte na srednji vročini, čaka na trenutek, ko je vsa tekočina izhlapela. Nato posodo posodite z moko, premešajte in počakajte nekaj minut. Gobove in čebulo zmešamo s kislo smetano, vlijemo kremo in počakamo, dokler omaka ne izgine. Dodamo jo z začimbami in sesekljano zelenjavo.
Recept za pečene šampinjone s čebulo
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- šampinjoni (srednje velikosti) - 15 kosov;
- bela čebula - 150 g;
- limonin sok - 15 ml.
Kuhanje
Pred cvrtjem gob s čebulo očistite gobe same in jih obrišite s suhim salvetom ali krpo, da se znebite morebitne kontaminacije.
Po raztaljenem maslu rahlo popržite čebule na njej, dokler slednji ne postanejo prozorni. Postavite česen, počakajte trenutek, ko bo dala okus in le polagati vse gobe. Prepričajte se, da v posodi ni preveč gob, v nasprotnem primeru se bo v svojem soku zamazati, namesto da bi cvrtje. Ko so šampinjoni v ognju, jih začnite in ko se vsa vlaga izhlapi, nalijte limonin sok in jih odstranite s pečice.
Gobovi šampinjoni, ocvrti s čebulo
Sestavine:
- vijolična čebula - 480 g;
- šampinjoni - 500 g;
- kis - 30 ml;
- suho belo vino - 50 ml;
- škroba timijana;
- sladkor - 22 g;
- cvrtje olja.
Kuhanje
Segrejte malo rastlinskega olja na srednji vročini, razpršite polobročice vijolične čebule srednje velike v ponev. Ko se mehčajo, dodajte listje krhke timijana, narezane gobe in začutite po okusu, predhodno zaliti z kisom. Za karamelizacijo čebule posujte vsebino posode z majhno količino rjavega sladkorja. Stalno mešanje, vlijemo v suho belo vino, počakajte, da se izhlapi namesto z vsemi tekočinami, ki se sproščajo iz gob, nato pa uporabite nastalo cvrtje v drugih posodah ali pojedo ločeno.
Šampinjoni na žaru s čebulo na toast
O čem smo že razpravljali o več tipih šampinjona zazharok s čebulo, kar pomeni, da je zdaj čas, da razmišljamo o preprostih jedeh, ki jih lahko pripravimo s svojim sodelovanjem. Primer slednjega je lahko zdravica s sirom in rjavimi gobami.
Sestavine:
- bela čebula - 75 g;
- balzamični kis - 30 ml;
- gobe - 250 g;
- belo vino - 55 ml;
- toast kruh;
- sir;
- maslo
Kuhanje
Polirani prstani bele čebule se prvič preidejo v mehkobo v oljčnem olju, nato pa prelijemo kislino in ga popolnoma izhlapimo. Ločimo plošče gob, jih napolnimo z vinom in čakamo na popolno izhlapevanje vlage. Zmešajte vsebino dveh skodelic in žvečite gobe s čebulo še 3-4 minute. Podlažite kruha z maslom in pokrijte s plastjo naribanega sira. Od zgoraj postavimo ocvrto čebulo in gobe, ga pokrijemo z drugim kosom kruha in kuhamo zdravico na žaru ali suhi posodi, dokler se sir ne stopi.