Ocvrto meso s čebulo v ponvi
Iz ogromnega števila receptov, kuhanje ocvrto meso s čebulo v ponev je najpreprostejši in najpogostejši. Zahvaljujoč čebuli je meso mehko, sočno in nenavadno okusno. Posodo lahko služi s popolnoma poljubno stransko krožnico.
Sveža svinjina je najbolj primerna za cvrtje, saj je hitro pražena in ima mehko in sočno teksturo. Goveje meso je bolje, da se obara z dodatkom vode za zmehčanje strukture.
Razmislite, kako okusno in ustrezno pržite meso s čebulo.
Pohovana svinjina v ponev s čebulo
Sestavine:
- sveža svinjina (vrat ali lopa) - 600 g;
- čebula - 280 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 10 g;
- sol;
- poper
Kuhanje
Opere s hladno vodo in vedno posušeno meso, razrezano na kose (ne več kot 4 centimetre), ter ga pokažite v posodi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Potem položimo čebulo, ki je narezana na polovici obročev in pustimo, da sedi pod pokrovom, občasno premeša, dokler meso ni mehko in čebula je zlata. Na koncu cvrtja se sezono sperite s soljo in poprom in po želji sesekljanim česnom. Vse zmešamo, pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se namoči pet minut, in ga postavi mizi.
Ocvrto meso s čebulo in korenjem
Sestavine:
- sveža svinjina (vrat ali lopa) - 600 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- sol;
- poper;
- začimbe za meso .
Kuhanje
Operite s hladno vodo in vedno posušite sveže meso, razrezane na majhne kocke, sezono s soljo, poprom, začimbami in ocvrtim v vroči ponvi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Potem dodamo mesu, da se čebulo oluplja in razreza na polkrog, korenček pa skozi velik grund, zmeša, pokrije s pokrovom in pusti na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Postrezite na mizo nujno vroče.
Ocvrto meso s čebulo in gobami v kislo smetano
Sestavine:
- svinjska celuloza - 700 g;
- šampinjoni - 350 g;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- poper;
- posušen bazilik, origano;
- sol;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Pripravljeno sveže meso, narezano na kocke, ocvrti v rastlinskem olju z rahlo rjavo barvo na vseh straneh in ga položite v ploščo. V isti posodi položite čebulo, ki je narezana na pol obročev, pet minut žganja in dodajte oprane in narezane gobe, baziliko, origano in ponovno petite pet minut. Nato razložite meso, sol, poper in potopite pod pokrovom, dokler meso ni mehko. Zdaj dodajte kislo smetano, nekoliko segreto in izklopite peč.
Ko služijo, potresemo s sesekljano zeliščo.
Svinjino v tem receptu lahko zamenjate z govedino, ki v postopku kuhanja zmanjša malo tanjša in rahlo premaga pred cvrtjem.
Ocvrti svinjski zrezki s čebulo in omako
Sestavine:
- svinjski zrezki - 4 kosi;
- čebula - 95 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- poper;
- sol;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- balzamični kis - 15 g;
Kuhanje
Pripravljene zrezke s soljo, poper po okusu, olje z vseh strani z rastlinskim oljem in ga pošljite v predhodno segreto suho posodo. Frite do prelepe rjave barve, približno tri minute na vsaki strani, položite vsak kos na folijo in zavijte. V istem posodu vlijemo rastlinsko olje in pošljemo čebulo, olupljene in sesekljane od spodaj navzdol, popražimo približno eno minuto, dodamo medu in cvrtimo še eno minuto, prelijemo v balzamični kis, trideset mililitrov vode, sol, poper in dodamo še dve minuti.
Pri vročitvi, položite ocvrte zrezke na ploščo in prelijemo kuhano dišečo čebulo.