Piščančje pite
Pite - klasična jed v ruski kuhinji. Fragrantne pite, v klasični verziji, so bile izdelane iz ne-sladkega testa in so bile servirane v različnih juhah. Sestava polnila se je spreminjala glede na to, kako je torta služila juhi: za ribja juha - polnjenje rib, za meso - meso. V središču pita pita je bila luknja, v kateri, kot ponavadi, vlijemo juho ali raztaljeno maslo.
Piščanci in piškoti
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 1/2 st .;
- moka - 450 g;
- maslo - 100 g;
- kvas - 2 tsp.
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - ščepec;
- jajca - 2 kos
Za polnjenje:
- piščančje meso - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Segrejemo mleko na sobno temperaturo in v njej razredčimo kvas in sladkor. Dodajte žlico moke v mešanico in pustite, da se piva segreva približno eno uro.
V testo dodajte preostalo moko, ščepec soli, jajca in topljeno maslo. Gnetite gladko, homogeno testo in pustite, da se približa 1,5-2 ure. V času, ko bo testo primeren, ga boste morali gnetiti večkrat.
Medtem ko je testo primerno, se lotimo polnjenja. Piščanec se razreže na trakove, korenje zrnje na velikem grindu in čebule na kocke. V posodo segrejte rastlinsko olje in sipajte čebulo v njej, dokler ni prozorna. Dodajte korenje v čebulo in nadaljujte kuhanje, dokler zelenjava ni zlate barve. Potem lahko piščanca položite na mrzlico in jo ogrejte, dokler se ne zlepi z vseh strani.
Testo razdelimo na kosove enake velikosti, od katerih se vsaka spustimo v ravno torto. V središču ravnega kolača položimo polnjenje in na rob varenik-ja obrijemo robove patty, tako da v središču luknje. Piti, ki so oblečeni skupaj na pecilni plošči, mast z bledim rumenjakom in pečemo v peči, segreti na 180 stopinj za 15-20 minut. Postrežemo pite s piščančjega mesa, da jih postrežemo v juhah s piščančjim brozdom.
Recept za piščanca in bučne pite
Sestavine:
Za preizkus:
- masti - 300 g;
- voda - 200 ml;
- moke - 1 kg.
Za polnjenje:
- piščančje meso - 1 kg;
- buča;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- 3-4 čebule čebule
Kuhanje
Mast se stopi in se zmeša z vodo. Dodajte sol v mešanici in premešano moko, gnetite strmo testo, ga pokrijte s prtičkom in pustite stati.
Piščanca se razreže na kocke. Podobno, rezano in bučno. Čebulo odrezajte in pustite v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Zmešajte vse sestavine polnila, ga sezonirajte s soljo in poprom.
Testo razdelite na koščke enakih velikosti, jih spustite, razpršite v sredino in zaprite robove. Pito namažite s pretešenim jajcem in pecite v predhodno segreto pečico 180 stopinj 35-40 minut.
Piščančja in gobova pita
Sestavine:
- testo za pite (glej prvi recept);
- piščančje stegna - 4-5 kosov;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- zeleni - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Grenke narezajte v grenko rastlinsko olje s čebulo. Medtem ko gobe in čebula v ponvi, naredimo piščanca. Celuloza je ločena od kosti in kože, nato pa razrezana na trakove. Meso dodajte v ponev, sol solo, poper in frite, dokler se ne zmeša na vseh straneh. Polnjenje zmešamo s sesekljano zelenjavo.
Testo razdelimo v dele, ga zvijemo v ravno torto in razpredimo žlico piščančjega polnila v sredino. Zajezimo robove pite in pečemo pito pri 180 stopinj 25 minut.