Fritters na serumu
Bujne, mehke palačinke - ali je mogoče pripraviti boljši zajtrk? Srčen in dišeč, so toplejši spomin iz otroštva, ki smo jih pokvarili z matere in babice. Zdaj je na vrsti, da jih pripravimo za sebe in naše otroke, zato smo spet združili najuspešnejše recepte, osnovo za naslednjo je sirotka.
Fritters na Whey jajce
Pšenične palačinke na sirotki so lahko brez dodajanja kvasa. Če ste pripravljeni posvetiti nekaj več časa kuhanju, nato pa jajčne belce v peno in dodajte v testo za goščo nežnosti in zračnost. In kot lep bonus v središču palačinke lahko postavite nekaj čokolade.
Sestavine:
- moke - 175 g;
- pecilni prašek - 3 tsp;
- granulirani sladkor - 45 g;
- jajce - 1 kos;
- sirotka - 245 ml;
- čokolada - 175 g
Kuhanje
Preden kuhate palačinke na serumu, primite čokolado. Raztopite nekaj ploščic in jih prelijte na list oljnega pergamenta v delih. Spoon vročo čokolado, tako da tvori ploščo in dal prazne v zamrzovalnik.
Ločimo jajca in zlomimo beljakovino v gosto peno. Združite preostale rumenjake s sladkorjem in sirotko. Vzemite suhe sestavine, pustite moko skozi sito in jo mešajte s praškom za peko. V obrokih vlijemo serum in jajce v suho mešanico, tako da se testo razreže z mastjo, da se izognemo nastanku grudic. Končano testo nežno združimo z beljakovinami. Položite polovico testa v posodo, postavite čokolado na vrh tako, da se robovi ne razširijo čez frittere, in na drugi strani nalijte drugo polovico lonca. Na obeh straneh sperite fritters na serumu in vroči.
Apple Serum Fritters - recept
Poleg čokolade lahko na testo dodate sveže sadje in jagodičje. Vzeli bomo najpreprostejši in najcenejši dodatek - jabolka, ki bo lepo v nasprotju z razkošnim testom.
Sestavine:
- moke - 175 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- pecilni prašek - 1 1/2 žličke;
- sirotka - 460 ml;
- jajce - 1 kos;
- stopljeno maslo - 35 ml;
- jabolka - 75 g;
- cimet - 1/4 čajne žličke.
Kuhanje
Razrežite jabolka, potem ko jih odstranite iz jedra s semeni. Pretvorite sladkor in jajca v bujno belko, nato pa jo razredčite z mlečno sirotko. Dodamo raztopljeno maslo v mešanico tekočih sestavin in vzamemo, da se posuši. Za suho mešanico združite moko s cimetom in praškom za peko. Postopoma prelijete v tekočino v suhe sestavine, gnetite homogeno in debelo testo, postavite jabolčne rezine in ponovno premešajte. Testo za palačinke v porcijah dodajte na predhodno segreto posodo. Ko palačinke dobijo prijeten rdeči odtenek na obeh straneh - so pripravljeni. Ostaja samo še, da dopolnjuje posodo dragi ali javorjev sirup, in se lahko postrežejo.
Serum in kvasovke
Prav gotovo so bile takšne palačinke, da so se vaše babice zabavale kot otrok. Gusti in dišeči kvasovkovi kvasovk se tudi presenetljivo izkažejo za zrak in v nasprotju s standardnim kvasnim testom ne zahtevajo preverjanja.
Sestavine:
- moko - 195 g;
- instant kvas - 5 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- rozine - 95 g;
- sirotka - 245 g;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Rahlo segrejemo. V ločenem vsebniku združite prve tri sestavine skupaj. Beat v serumskem jajcu in vlijemo tekočo zmes, da se posuši. Vse pretvorite v debelo in ne kašasto testo. Dodajanje rozin na recept ni potrebno, vendar je lahko prijetno ljubezen do ljubiteljev suhega sadja. Zdaj ostane le še, da se pred temanjem zrežete testenine testa in uživate v dišečih palačinkah v zamenljivi družbi kisle smetane in marmelade.