Sadje v testu
V sodobnem kuhanju najdete številne vabljive recepte, v katerih so plodovi preprosto združeni s testom. To so najpogostejša pita, pa tudi odprta in zaprta pita iz kvasa ali drugega testa s sadnim polnjenjem. Toda danes bomo preučili bolj izvirne različice takšne kombinacije, ki omogočajo izdelavo okusnih sladic kot rezultat kuhanja.
Puff vrtnice z jabolki
Sestavine:
- pripravljeno testo iz pepelnega kvasa - 265 g;
- rdeča sladka jabolka srednje velikosti - 2 kosi;
- sladkor - 90 g;
- sladkor v prahu - po okusu.
Kuhanje
Še posebej učinkovito v harmoniji s sadnim sadežem. To lahko preverite tako, da pripravite neverjetno okusne in ustno vodene vrtnice z jabolkami.
Za izvedbo ideje najprej pripravimo jabolka. Sadje sperite, obrišite suho, razrežite na dve polovici, odstranite jedro s semeni in nato rezine sadnih sadnih rezin okrog dveh milimetrov debelo. Zrnat sladkor raztopimo v majhni količini vode, segrejemo sirup do vrenja in ga nekaj minut potopimo v pripravljene rezine. Po tem odstranite obdelovanec najprej v cedilu in ga posušite na brisačo.
Iztegnjeno testo se zvije, da naredimo plast debela in pol milimetrov, nato pa jo razrežemo v trak štiri širine. Na vsakem od njih se malo razširimo jabolčne rezine, zavitjemo trakove sadnih zvitkov in s spodnjega dela spravimo izdelek. Če so vsa priporočila narejena pravilno, bi morali biti rezultati spektakularne vrtnice iz testa z jabolki.
Posodo postavite na pekač s pergamentno listo in jo pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj.
Pri pripravljenosti in hlajenju pretrgamo vrtnice s sladkorjem v prahu.
Kratka psa s kratkimi sadeži s sadjem
Sestavine:
Za preizkus:
- prekajena moko - 165 g;
- kisla smetana - 85 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 110 g;
- sladkor - 55 g;
- sol - 1 ščepec;
Za polnjenje:
- sadje lahko izbirate - po okusu;
- posušene marelice - 55 g;
- vsebnost smetane v kremi več kot 33% - 110 ml;
- pomarančni sok - 110 ml;
- želatina - 10 g.
Kuhanje
Premešano moko, pomešano s soljo, mleto z mehkim maslom, nato pa položimo ohlajeno kislo smetano in rumenjake, dodamo sladkor in naredimo gnetljivo mehko testo. Zavojimo ga s filmom in pol ure pustimo na polici hladilnika. Postavili smo tudi plesni za košare, ki so lahko posode za pečenje piškotov.
Testo razdelimo v dele, jih položimo na ohlajene oblike in jih razdelimo na njihovo površino 
roke plast približno 2,5 mm. Zdaj smo poslali prazne kocke, ki jih bomo pečali v pečici, segreti na 200 stopinj deset minut, po tem pa smo končali košare, da se ohladijo v oblikah in jih prekrijejo z brisačo.
Za polnjenje zmešajte prepojene suhe marelice v pire krompir z mešalcem in z maslom mešajte nastalo maso s stepeno smetano. Želatina je namočena v majhnem deležu vode, po kateri granule raztopimo v vodni kopeli in mešamo s pomarančnim sokom.
V vsako košare postavimo malo smetane, na vrhu postavimo rezine svežega sadja in jih pokrijemo s čopičem s kuhanim oranžnim želejem.